Moule à cake droit
Exopan®
40 x 8 x ht 8 cm

Matfer

Name: Moule à cake droit - Exopan® - 40 x 8 x ht 8 cm - Matfer
Brand: Matfer
SKU: mfr-331077
Price: 44.5 EUR
Availability: InStock

22 notes

Référence : 331077

Moule à cake droit - Exopan® - 40 x 8 x ht 8 cm - Matfer

Dimensions :

16 x 8,5 cm

18 x 8 cm

20 x 8 cm

25 x 8 cm

30 x 8 cm

40 x 8 cm

50 x 8 cm

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Toile de cuisson Silpat - 40 x 30 cm

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Description

Moule à cake droit, très peu évasé. Revêtement anti-adhérent Exopan®.
Acier fin revêtu d'une couche anti adhérente à l'intérieur et
Idéale pour la cuisson des pâtes, l'Exopan® allie la qualité de la cuisson de l'acier avec la simplicité d'utilisation de l'anti adhésif. La fine épaisseur de l'acier favorise la coloration des produits.
Nettoyage par simple essuyage intérieur & extérieur.
Ce matériau craint l'humidité (lave vaisselle, réfrigérateur, ...)

Le moule à cake n'est pas un moule entièrement étanche. Il n'est pas destiné à recevoir une préparation liquide.

Dimensions : 40 x 8 x ht 8 cm
Température supportée : jusqu'à + 230°C
Poids de la pâte : 800 g (le poids de la pâte peut varier en fonction de la densité de la pâte utilisée)

Dans la gamme Exopan, certains moules sont recouverts d'une pellicule de paraffine pour assurer leur protection. Penser à la retirer avant la première utilisation. Voir vidéo ci-dessus

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Avis des clients

Moule à cake droit - Exopan® - 20 x 8 x ht 8 cm - Matfer

Un moule parfait pour de beau cake !

Une taille idéale (20x8) pour un cake de voyage. Le résultat est net et le cake se démoule parfaitement ! Je suis ravie de cet achat qui est un bon investissement, je le recommande sans hésiter !
Pour le nettoyer il faut éviter de le faire tremper. Je le nettoie dès que j'ai démoulé le gâteau et je n'hésite pas à m'aider d'un petit coton tige ou d'un cure dent pour enlever les petits résidus coincés.

1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.

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AngeliqueT. 4 décembre 2021 Achat vérifié

Moule à cake droit - Exopan® - 18 x 8 x ht 8 cm - Matfer

Moule à cake 18 x 8 x 8

J'ai acheté ce moule pour réaliser le cake ultime au citron de Bernard Laurence qui recommande le moule et sa petite taille.
Le moule m'a d'abord paru petit mais son volume est parfait pour cette recette.
Ses bords droits donnent un fini super !
Le démoulage est facile.
J'ai obtenu un joli doré en fin de cuisson.
Le seul petit bémol est qu'il n'est pas hermetique et que j'ai eu lors de la première utilisation une toute petite fuite sur les 2 côtés droits (pas beaucoup).
Nettoyage facile mais je prends un coton tige pour bien laver les 4 coins.
Je recommande fortement ce produit.

3 internaute(s) sur 3 ont trouvé ce commentaire utile.

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GaiffeCatherine 17 février 2021 Achat vérifié

Réponse par ChefPhilippe 17 février 2021

Bonjour,
La petite fuite que vous signalez est normale car les angles sont soudés avec des points de soudures et non pas sur la longueur totale des joints.
Cependant la déperdition est très limitée. Il faut y cuire des appareils crémeux et non liquide (comme l'eau), pas de texture flan par exemple parce que là ça va fuir beaucoup trop.

Moule à cake droit - Exopan® - 20 x 8 x ht 8 cm - Matfer

Moule à cake droit Exopan® - 25 x 8 x ht 8 cm - Matfer

J'utilise ce moule pour faire du pain en lui donnant une forme rectangulaire bien droite et cela fonctionne bien. En fin de cuisson et grâce au revêtement Exopan le pain se démoule sans difficulté.
Effectivement, comme cela est évoqué dans un commentaire précédent, je confirme que le moule n'est pas complétement étanche mais cela ne pose pas de problème pour la confection du pain.
Pour des préparations plus liquides il est préférable de chemiser avec un papier cuisson et de déposer le moule sur une plaque pour éviter des écoulements de matière qui viendraient salir le four...

3 internaute(s) sur 3 ont trouvé ce commentaire utile.

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Christian44 5 décembre 2020 Achat vérifié

Moule à cake droit - Exopan® - 20 x 8 x ht 8 cm - Matfer

Le meilleur

Je suis bluffée... avec ce moule, vos cakes sont incroyables... ils sont fondants à souhait.
Je n’utilise plus que ce moule pour mes cakes au citron, mes marbrés...
En fait, ça fait toute la différence.

2 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.

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Maryline39300 17 novembre 2020 Achat vérifié

Moule à cake droit - Exopan® - 20 x 8 x ht 8 cm - Matfer

Parfait

Vraiment top !! Super qualité et facile à nettoyer. Très belle cuisson sur les flancs. Un investissement pour de nombreuses années.

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Hauswald 20 juillet 2020 Achat vérifié

Moule à cake droit - Exopan® - 25 x 8 x ht 8 cm - Matfer

Moules à cake biens mais...

Les moules sont bien mais pas étanches. Je les avais commandés pour des préparations semai-liquides qui doivent lever avant cuisson. Manque de pot les moules fuient même pour du pain d’épices que je laisse 24:00 avant cuisson et celui-là n’est pas demi-liquide mais le miel coulé malgré tout. Cela mis à part la forme est bonne et le côté anti-adhésif aussi. Avis aux amateurs.

3 internaute(s) sur 3 ont trouvé ce commentaire utile.

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mireille.lutzing 26 janvier 2020 Achat vérifié

Moule à cake droit - Exopan® - 20 x 8 x ht 8 cm - Matfer

Ce moule a tout pour lui

Je l'ai utilisé déjà 3 fois et si je m'écoutais, je ne réaliserai que des cakes ....Ceux-ci se développent bien durant la cuisson avec une belle répartition de la chaleur...le démoulage se fait sans problème et le nettoyage du moule prend 30 secondes. Bref, ce moule a tout pour lui et l'investissement en vaut vraiment la peine au point que je songe à en acheter un deuxième. Je le recommande sans problème

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gingerchocmat 6 février 2019 Achat vérifié

Moule à cake droit - Exopan® - 16 x 8,5 x ht 7,5 cm - Matfer

renseignement avant commande

bonjour chef ,
je veux commander se moule pour faire la brioche ,comme sur votre recette ...
vous mettez 4 boules de combien de grammes ??? svp
MERCI d'avance pour votre réponse

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minado 11 juillet 2017

Réponse par ChefPhilippe 12 juillet 2017

L'idéal est de remplir votre moule aux 3/4 de pâte à brioche, puis vous la ressortez et vous la divisez en 3 ou 4 boules de même poids. Poids de la pâte divisé en 3 ou 4.
Ainsi vous aurez le poids nécessaire à la bonne réalisation de votre brioche.

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Questions-Réponses

Contenance

Bonjour, est ce je pourrais avoir la contenances des moules ? Je vais m’en servir pour faire du pain, et j’ai besoin de savoir dans quel moule je peux mettre 900 à 1200g de pâte crue. Et aussi 600g de pâte.

Merci

Chloefosty 7 novembre 2024

Réponse par ChefPhilippe 7 novembre 2024

Bonjour,
Je peux vous donner la contenance de ces moules, en sachant que ces valeurs sont approximatives, car le poids de la pâte peut varier en fonction de la densité de la pâte utilisée :
- Moule à cake droit de 16 x 8,5 x ht 7,5 cm pour environ 260 g de pâte
- Moule à cake droit de 18 x 8 x ht 8 cm pour environ 300 g de pâte
- Moule à cake droit de 20 x 8 x ht 8 cm pour environ 340 g de pâte
- Moule à cake droit de 25 x 8 x ht 8 cm pour environ 500 g de pâte
- Moule à cake droit de 30 x 8 x ht 8 cm pour environ 600 g de pâte
- Moule à cake droit de 40 x 8 x ht 8 cm pour environ 800 g de pâte
- Moule à cake droit de 50 x 8 x ht 8 cm pour environ 1000 g de pâte
Je vais apporter ces précisions dans le descriptif des produits.
Cordialement

Exopan ou Exoglass ?

Bonjour, j'hésite beaucoup entre ce moule et celui en Exoglass ; à part la forme (évasée ou non), la facilité de nettoyage et d'utilisation (plus grande pour l'Exoglass qui accueille sans papier cuisson des préparations liquides et est certainement plus facile à nettoyer), quelles sont les différences, sur le plan du résultat obtenu ? (La quasi-obligation d'utiliser du papier cuisson avec l'Exopan a-t-elle une influence sur la cuisson, par exemple ? Et sinon, qu'est-ce qui pousserait à préférer l'un à l'autre ?) Merci par avance de votre réponse !

Paris-Brest 10 septembre 2024

Réponse par ChefPhilippe 10 septembre 2024

Bonjour,
Le moule à cake évasé Exoglass est intéressant pour son étanchéité car il peut ainsi accueillir des préparations liquides. De plus, il a moins de risque de détérioration dans le temps que le moule à cake droit Exopan (rouille ou décollement du revêtement anti-adhérent).
Cordialement

Graisser le moule ?

Bonjour faut il graisser ce moule ? Pour faire un cake au citron. Merci

Majou42 24 janvier 2024

Réponse par ChefPhilippe 25 janvier 2024

Bonjour,
Même si ce moule à cake a un revêtement anti-adhérent, il est préférable de le graisser avant chaque utilisation.
Cordialement

Bonjour. Ce moule 25 x 8 x ht 8 cm convient-t-il pour une babka ? J'ai peur qu'il soit étroit.

midorimei 26 septembre 2022

Réponse par ChefPhilippe 27 septembre 2022

Bonjour,
Vous pouvez réaliser un babka avec ce moule à cake de 25 x 8 cm. Comme il est un peu étroit il faudra s'assurer que vos deux bandes de pâte ne soient pas trop épaisses avant de les enrouler l'une dans l'autre de manière à former une tresse.
Sinon vous pouvez vous orienter vers un moule à cake plus large comme ce .
Il est également possible de confectionner un babka rond qui ne nécessite aucun moule, comme dans ma recette de ;-)
Cordialement

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