Le moule à cannelé en cuivre 35 mm vous garantit une longévité du produit.
La cuisson dans le moule à cannelé en cuivre, est une cuisson traditionnelle.
Ce matériau permet une parfaite diffusion de la chaleur et garantit une caramélisation optimale et régulière du cannelé.
Le moule à cannelé s'adapte aux recettes classique de cannelés bordelais.
Il s'utilise facilement pour faire la confection des fameux cannelés bordelais de Chef Philippe.
Vous pouvez aussi réaliser une version revisitée au chocolat, ou une version salée pour vos brunchs et apéros.
Ce moule vous permet d'exceller dans la réalisation de cette gourmandise appréciée de tous.
Soyez audacieux et revisitez ce classique en version salée avec de délicieux cannelés au fromage ou encore au chorizo.

Recette de Cannelés Jambon Emmental :
Pour 10 personnes :

100 gr de farine de blé
3 œufs
180 cl de lait
1 sachet de levure chimique
1 verre d'huile
75 gr d'emmental râpé
75 gr d'allumettes de jambon
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

Préchauffez votre four à 200 degrés.
Dans un saladier, préparez votre appareil à cannelés en ajoutant et mélangeant les liquides.
Ajoutez ensuite le sel, le poivre et la farine puis mélanger soigneusement afin d'éviter la formation de grumeaux.
Une fois ces opérations réalisées, vous obtenez un appareil qui pourra servir de base à toutes vos déclinaisons salées...
Incorporez les allumettes de jambon et l'emmental râpé.
Remplissez les moules à cannelés en cuivre.
Enfourner pour environ 20 minutes jusqu'à obtenir une jolie dorure.
Et savourez tiède ou froid...
N'hésitez pas à utiliser cet appareil à cannelés salés en utilisant des épices et des herbes aromatiques, en variant les fromages (comté, beaufort, emmental) ou avec du jambon, du chorizo, du poulet... Sans limite à votre créativité.

Vendu à l'unité
Poids : 26 g
Diamètre : 3,5 cm
Hauteur : 3,5 cm
Contenance : 3 cl

Astuces du Chef :
1 - Commencer par retirer l'étiquette code barre se trouvant dans le moule avec un produit de type "white Spirit", "alcool à brûler" ou "acétone" et rincer à l'eau claire. Ainsi tout l'adhésif sera retiré facilement.

2 - Culottage des moules en cuivre :
Vous devez les laver à l'eau savonneuse, les rincer et les essuyer. Graissez l'intérieur de vos moules à l'aide d'un aérosol à graisse, en prenant soin de pulvériser les fonds et les parois intérieures. Placez vos moules vides dans un four préchauffé à 230°C pendant 20 minutes. Au bout de ce laps de temps, ressortir les moules du four et les laisser tiédir avant de les essuyer avec un papier absorbant. Les moules sont prêts à être utilisés ! L'extérieur des moules ressortira avec des couleurs arc en ciel, ce qui est tout à fait normal. Les moules à cannelés en cuivre ne se nettoient pas (surtout pas au lave-vaisselle). Il faut les essuyer après chaque utilisation. Mais si cela est nécessaire, vous pouvez les laver à la main avec un peu d'eau savonneuse. Dans ce cas, il faudra procéder à un nouveau culottage. Si vous n'avez eu aucun soucis de démoulage (les moules ressortent propres), un simple essuyage est suffisant et ils pourront être réutilisés immédiatement pour la cuisson de nouveaux cannelés.

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Moule à cannelé en cuivre - Ø 3,5 cm

Informations

Bonjour
est ce qu'il faut les culotter avant et comment svp? Il y en a qui parle de le faire à vide, d'autres avec de l’huile dedans.
Merci pour votre aide
Cordialement

5 internaute(s) sur 6 ont trouvé ce commentaire utile.

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Mi_Mo66 26 décembre 2019

Moule à cannelé en cuivre - Ø 3,5 cm

CUISSON

Bonjour,
je viens de recevoir les moules à cannelés en cuivre professionnel taille 3,5 ma question est la suivante : pour la cuisson dois je poser le moules sur une plaque de cuisson je n'ai pas essayer de les deposer sur la grille mais je pense que cela risque d'etre périlleux?
ma question va peut etre vous paraitre désuette!
MERCI

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Fantomette91 30 novembre 2017 Achat vérifié

Réponse par MeilleurduChef 30 novembre 2017

Bonjour,
Il est en effet recommandé de les placer sur une plaque, perforée de préférence, pour une meilleure répartition de la chaleur.
Cordialement

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Questions-Réponses

Utilisation

Faut il de nouveau les graisser après une première utilisation (culottage effectuée avant la première cuisson)

Rolone 8 août 2022

Réponse par ChefPhilippe 9 août 2022

Bonjour,
Comme je le précise à l'étape 28 de ma recette de : "Le lendemain, après avoir culotté vos moules à cannelés en cuivre, s'ils sont neufs (voir la rubrique l'astuce du Chef en bas de cette recette), les graisser à l'aide d'un spray de démoulage sur le fond et les parois. Il est préférable de graisser les moules avec cet aérosol à graisse plutôt que du beurre fondu car ce dernier a tendance à faire accrocher l'appareil à cannelés au moule (le démoulage sera plus difficile)."
Bien cordialement

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