Alimentation

gelatine en poudre

Bonjour j ai commende de la gelatine en poudre aucune explication sur le dosage et comment introduire dans une préparation merci

1g de feuilles de gélatine fond combien de gramme de gélatine en poudre

Commet dissoudre le gelatine en poudre?

Bien pour ma part, oui, à chacun son truc, mais je reste un inconditionnel de la "plaquette" pas besoin de poudres etc... J'ai découvert une merveille ici, qui n'a rien à voir avec les conneries de grandes surfaces, et j'en suis très content!!
Gélatine qualité or
Que du bonheur... Il y a bien sur le Agar Agar pour certaines préparations, mais rien à voir avec la gélatine conventionnelle, tout dépend du résultat final voulu, ne pas croire que l'une peut remplacer l'autre, c'est un choix par rapport à... Là est toute la science et le savoir du spécialiste sur lesquels on doit se baser pour le bon choix.

aujourd'hui nouvel essais concluant
réhydrater la gelatine donc 48gr d'eau pour 8g de gelatine
porter a ébullition 1/2l d'eau mettre la préparation ci-dessus dans cette eau bouillant
filtré a travers le tamis
ça marche cela fait une gélatine démoulable à souhait
maitenant reste à adapter avec des prépâration a base d'oeuf etc....

bon je viens de faire un premier essais avec la gelatine de métro sébalcé
donc j'ai mis 36gr d'eau ou j'ai mis à gonfler 6gr de gélatine
faire bouillir 1/2l d'eau et mettre la gélatine gonflée dans l'eau bouillante,
passer au travers du tamis
bon cela fait un peu flamby donc je vais essayer un peu + corsé et je vous dirai la bonne tenue

j'ai un pot moi aussi de gelatine en poudre que j'ai acheté a métro
pas façile de pouvoir faire le dosage et comme je me sers souvent de préparation pour siphon
un coup beaucoup trop dur un coup pas assez
je m'en vais faire des essais avec de l'eau cet après midi
et vous tiendrez au courant

Voila suite d'un achat de gelatine en pourdre malheureusement je n'ai pas de notice afin de preparer ma gelatine bref le dosage etc..
D'avance merci

Bonjour ! Je suis patissier Cuisinier en retraite . Pour la gélatine poudre , il est vrai que ce n' est pas courant , et souvent aucune Explication . Si vous travaillez de la patisserie ; ou la Cuisine , c' est de 70 gr à 120 gr au litre d' après la consistance de votre préparation ... Si c' est un Gateau le mettre dans une préparation très tiéde . Et en Cuisine , si un Päté , le mélanger avec tous vos ingrédients , et parfumez Surtout . Toutes les recettes Varient , donc adaptez vos produits d' après votre recette et surtout d' après sa constitution . On appelle ça ! le tour de Main du Chef ! Amitiés .

Bonjour
je vais savoir combien sa coute les 10 kgs des gelatine pour les glas

quel dosage?

ok! merci beaucoup jvais voir si il y a sa dans ma ville :) !!
bonsoir a ts

je recherche 1 magasin ou trouver de l'agar agar je suis de dunkerque et je me suis renseigne dans des magasins chinois ainsi que dans des supermarcher, leclerc, carefour, dans les rayons bio et rien.

12 feuilles par litre de liquide ou masse(puree de fruits)
la faire ramollir dans l'eau froide ensuite l ' incorporer dansla masse tiede :c'est fini.!

Puisque tu veux savoir.... relis donc les réponses juste au-dessus !!!!

je veux savoire ou en peu trouver la gelatine vegetale..merci

on trouve also agar agar dans les magasins asiatiques (vietnmiens/chinois). Cela ressemble a une algue marine, blanchatre.

ou trouve ton le produit agar agar qui remplasse la gelatine mercie de me repondre

L'agar-agar remplace la gélatine pour toutes préparations, salées ou sucrées.
Elle a un pouvoir gélifiant puissant et il en faut très peu.
Elle a en plus un goût neutre et ne modifie donc pas les saveurs des plats.

La gélatine classique est forcément animale!
La gélatine bovine est fabriquée à partir de peaux pour garantir les soucis liés à l'ESB.
Au moment de la crise de la vache folle une gélatine "végétale" a été commercialisée, mais le résultat n'était pas toujours à la hauteur de la gélatine animale!

Que mets tu à la place de la gélatine animale dans tes préparations?