Alimentation

Où trouver de la farine de caroube ????

dans les produit bio,si c´est pour faire de la glace feuille de gelatine 2 au litre tres bon stabilisateur ou du glucose pour les sorbet

en pharmacie mais coûte entre 70 et 75 euros le kilo
c'est trop cher comme d'habitude.
voila
andré

J'ai eu le même problème ici en Belgique et j'ai trouvé de la caroube chez un marchand de produits pour animaux que j'ai réduit en farine avec un vieux moulin à café.

Tu peux en trouver dans les magasins de produits bio/dietetiques (ex: biocoop).

alors là je ne peut pas te conseiller

a+
jupi

j'ai plus de 100 ton de produit caroubier mon probleme et que je cherche des machine pour rendre ce grain en poudre ou bien de vendre ce produit a une societé

tien voila une recette :
-24 oeufs
-1 kg de beurre
-1 kg de sucre
-40 de levure de boulanger
-1.250 kg de pate a pain
-250 g de rhum
-1/4 de bouchon d'huile essentielle de zest de citron
-de l'eau de fleur d'oranger ( a chacun sont appréciation)
-4 kg de farine

petrir le beurre evec le rhum et l'extrais de citron et la fleure d'oranger 5 mn , ajouter une partie des oeufs et une partie du sucre toujour en pétrissanr en 1er rejouter ensuite le reste laisser tourner 10mn environ , puis rejouter la pate la farine et la levure
petrir environ 30mn jusqu'a que la pâte décolle et soit bien lisse .
faire piquer une nuit au frigo puis façonner en couronne ou en boulle avec des praline dedant (st genix) dorer laisser pointer entre 2 et 3 h ,
-pourles pognes : rentrer 5mn au congel et dès la sortie dorer une 2eme fois et donner 4 coup de lame.
-pour les st genix: dorer une 2eme fois et decouper de dents tout le tour, donner 4 coups de ciseau au milieu
et déposer dessu de la brisure de pralinette.
enfourner a 180° pas plus fort pendant environ 15-20mn

c'est hard a réussir du premier coup quannd on a pas l'habitude des pates levées

n'hesiter pas, exposer moi vos problème je vous donnerais des trucs: psyco_mantis_01@yahoo.fr

psyco_mantis

bonsoir psyco mantis,

je connais,,avant des démarcheurs passaient dans mon village et vendaient la pogne à la sauvete, mais cela remonte à pas mal de temps.
elle existe encore dans la drôme, c'est sympa
j'ai noté.

bonne soirée
Jupiter

la pogne c'est une brioche au rhum citron et fleur d'oranger de la région de roman sur isere mais on en trouve en principe en drome et ardèche si vous passer pas loin je vous conseil de gouter c'est simpas

Bonsoir Elisab,

Tu peux en trouver sur ce site même en tapant dans la barre de recherche "Farine de caroube", rechercher dan Boutique.
J'ai un peu fais de recherche mais rien sur ta région.
a+
jupiter

bonjour Moi j'en utilise comme épaississant pour mes glaces mais elle n'est pas "pure" et conditionnée en sachets de 11 g.(une boîte en contient 5) et je l'associe avec du glucose.
brigitte

j'habite bordeaux où trouver de la farine de caroube
merci

bonsoir agachaire,

la routine, toujours "les routines".

Bref passons, qui se souvient encore des marchands ambulants qui passaient en criant "la pogne, la pogne, la bonne pogne".
C'était quoi au juste cette patisserie ?
A+

C'était pas mal.

Il ne se passe rien, je cherche, mais je trouverai, j'épluche tout le forum c'est long.
Mais si je me fais aidé par qui "tu ne connais pas encore ou si peu" c'est très court mais l'accès sera "perforé" et n'y résistera pas longtemps, je n'y tiens pas du tout.

salut :
alors bougrain dubour quoi de neuf?????????

re ,
c'est vraiment cher pour ce que c'est.
Les canadairs et les trackers largue du retardant coloré en rouge, la farine de caroube est un composant peu cher pour épaissir l'eau et réduire sa tension superficielle, de cette façon elle colle à la végétation et la protége un "petit instant" de l'action des flammes.
pour info
a+

c'est l'epaississant à froid (E410) que je recherche et que je ne trouve nulepart...
merci de votre aide !

dans les magasins exotiques ou magrhébins.
En tunisie il utilise le fruit et la farine.
Poudre/farine?
La farine de caroube est un épaississant à froid (E410)

Je cherche desesperement de la farine de caroube (sur Bordeaux) mais je ne trouve que de la poudre de caroube... Est-ce que quelqu'un pourait m'aider ??
Merci beaucoup ! :)