Alimentation

faire du fromage bleu

Personnellement je vais faire un essaie pour faire un fromage bleu.
Une fois que le fromage est dans son premier stade, donc âgé de 2 ou 3 jours, j'injecte avec une seringue propre et stérile, un mélange du lait caillé que je garde à part et des petits bouts de roquefort par exemple.
Puis je verrai ce que cela donne.
Jean

Bonjour,

Du pain, laissez le moisir, pilez le, vous obtenez la poudre pour ensemencer votre formatge.

... va faire un tour là :
http://biology.clc.uc.edu/Fankhauser/Cheese/Cheese.html
jp

ouh là ben c'est compliqué en effet, dire que je ne voulais faire qu'un essai...remarque je peux en profiter pour tenter le voyage à la saveur de découvertes culinaires, ...j'adore le Roquefort mais j'ai des problèmes avec le sel...donc je voulais essayer moi-même de faire mon fromage...mais comme j'adore la moisissure de ce fromage...voilà quoi...merci beaucoup pour la réponse...remarque, en laissant pourrir mes fromages de supermarchés j'arriverais à faire mes propres moisissures ! Lol... et pour la cave en Franche-Comté, j'ai pas de problèmes !!!

si tu veux faire du roquefort c'est pas du chevre mais du brebis.
ensuite il faut que tu te rende en aveyron pres de millau pour persuader un producteur de te donner(vendre) une souche de mycelium (chaque fabriquant a la sienne)
et enfin il te faut une bonne cave pour l'affinage avec une humidité correcte , les champignons aiment bien l'humidite
bon courrage a toi!!!!!

Bonjour, je voudrais savoir comment faire mes propres fromages bleus..

J'adore les croutes et le goût acide du Roquefort alors je voudrais en faire à partir de fromage blanc (de chèvre sans matières grasses)...

Où trouver le truc pour faire la moisissure ? Est-ce réalisable à votre avis ?