Boissons

Recette de la Frenette ? svp

Merci beaucoup!
Mais peut tu me dire ce qu'est une dame-jeanne ?
C'est la première fois que j'entend ce mot pour un ustensile!

Bonjour !
Voici une des nombreuses recettes de cette délicieuse boisson, à boire sans trop de modération car fort peu alcoolisée !
www.naturellement.be.tf

FRÊNETTE

INGRÉDIENTS :
Pour 5 litres d'eau :
· 20g de feuilles fraîches de frêne ;
· 2 cuillères à soupe de chicorée en grains ;
· 250g de sucre roux cristallisé ;
· 1 sachet de levure de bière ou de levure de boulanger ;
· quelques gouttes de jus de citron ;
Récipient : une dame-Jeanne (ou autre).
Mettre les feuilles et la chicorée dans une casserole et faire une décoction en laissant bouillir pendant 30 minutes dans 2,5 litres d'eau. Filtrer.
Mettre de l'eau dans la dame-Jeanne jusqu'à mi-hauteur.
Ajouter la décoction, le sucre (préalablement dissout) et le jus de citron.
Compléter si nécessaire avec de l'eau et ajouter la levure dissoute dans un verre d'eau.
Laisser fermenter 5 à 10 jours à température ambiante et mettre en bouteilles lorsque le gros de la fermentation est terminé.
Utiliser des bouteilles à bière ou champagne et stocker à la cave.

C'est une bonne idée je n'y avait pas penser, MERCI PAULINA

Bonjour,
Voir peut être chez Castorama, ils pourront vous indiquer, ou obtenir un récipient en plastique alimentaire de cette contenance ! car sinon ! chez un viticulteur, peut être.

MERCI, reste à ce procurer une petite barique si quelqu'un à une proposition a me faire ou une idée a me soumettre .AMITIE

Bonne soirée, et bonne réussite pour la frénette !
Paulina.

Merci Paulina! trés bonne soirée!

Excusez, je précise les proportions de la 1ère recette Jaruza, 50 gr de feuilles, 75 gr de chicorée, 30 g d'acide tartrique,35 g de levure, et 2.5 kg de sucre......

Bonjour,
j'espère que c'est bon, cette "frénette", donc les proportions que vous donnez sont exactes, sauf le sucre !
c'est 2.500 kg ! plus raisonnable !
vous me direz si c'est bon...
Paulina

Bon j'ai trouvé une seconde recette, au iveau du sucre cela n'a rien a voir il y avait bien une erreur Nounours j'espére que tu aimera cette recette.

FRENE

Arbre de la famille des oléacées, vivant dans les régions tempérées. Le frêne commun (Fraxinus excelsior) donne un bois blanc très dur, sans nœuds, propre à l'ébénisterie, à la menuiserie et au chauffage. Ses feuilles étaient autrefois utilisées comme fourrage. Elles servent aussi à faire une boisson fermentée, la frénette. Par incision de l'écorce du frêne à fleurs (Fraxinus ornus), on obtient la manne, qui entre dans la composition de sirops.


La FRENETTE fermière

Pour un tonneau de 100 litres : 100 gr de feuilles de frêne cueillies l'été et séchées à l'ombre, 150 gr de chicorée torréfiée, 60 gr d'acide tartrique, 75 gr de levure fraîche, 5 kg de sucre, eau douce.
Faire infuser les feuilles de frêne dans quelques litres d'eau bouillante.
Passer sur un linge.
Faire bouillir 150 gr de chicorée et filtrer et ajouter à l'infusion de feuilles de frêne.
Faire dissoudre ensemble le sucre et l'acide tartrique dans un peu d'eau tiède et laisser refroidir.
Mélanger de même la levure.
Mélanger les divers liquides et verser dans le tonneau.
Ajouter de l'eau jusqu'à remplissage et laisser fermenter 11 jours sans fermer le tonneau.
La boisson peut être tirée à la cannelle ou mise en bouteilles (avec un bouchon ficelé).
Vous pouvez aussi utiliser 2 tonneaux de 50 litres, le second étant mis en fabrication quand on entame le premier.

Bonjour nounnous 38,
en effet j'ai eut aussi la même difficulté que toi, alors j'ai fait une recherche et voici la recette que j'ai trouvé

LA FRENETTE
50 g de feuilles de frêne séchées
75 g de chicorée torréfiée
30 g d 'acide tartrique
35 g de levure fraîche
5 kg de sucre
50 litres d 'eau douce.

Cueillir les feuilles en été et les sécher à l'ombre. Faire bouillir 2 à 3 lit. d'eau et y laisser infuser les feuilles. Passer à travers un linge. Cuire la chicorée dans un peu d'eau. la passer également. Dans de l'eau tiède faire dissoudre le sucre et l'acide tartrique. Laisser refroidir. Délayer la levure. Mélanger les divers liquides et verser dans un tonneau avec le reste d'eau. Avec un grand bâton en bois remuer et laisser fermenter sans fermer le tonneau pendant 11 jours. Soutirer la boisson en bouteilles fermer avec un bouchon ficeler celui-ci.

Cher nounours..
J'ai juste un doute au niveau du sucre, car c'était marqué sur la recette original..500 kg ce qui est impossible ! j'ai ôté les 2 zéro,.. peut être que c'est encore trop ? peut être que c'est 500 gr pour 50 litres d'eau ? si quelqu'un pouvait nous le dire ce serait sympaSi notre chef pouvais nous le dire ??
Amitié .bonne journée

J'ai le souvenir d'une délicieuse Frénette fait par une mamy.Quelqu'un aurait t'il la recette de cette boisson si agréable ? MERCI.