Diététique, régimes

Recettes de santé

Une idée de dessert à base de fleurs,


LA CREME AUX FLEURS DE SOUCI:

Mélanger 1 jaune d'oeuf, 30 cl de lait et une cuil. à café de sucre avec une 1/2 poignée de pétales de fleurs de souci.
Faire cuire à feu doux jusqu'à la prise de la crême que vous laisserez refroidir avant de consommer.

Il est possible de parfumer certains ingrédients comme le sucre.
SUCRE DE ROSE
Il suffit de laisser reposer pendant 2 ou 3 semaines un mélange de 200.gr de sucre et de 2 poignées de pétales de roses non traitée dans un récipient hermétique placé dans un endroit assez chaud, par exemple un radiateur(en hiver).
A l'issue de cette période, utilisez le sucre à l'arôme de rose en éliminant avec soin les pétales.

PUREE D'ALGUES
La laitue de mer(Ulva lactuca)est une algue dont l'aspect d'un vert lumineux et le goût s'apparentent à celui de la laitue (de terre).
Elle se consomme crue aprés avoir été finement hachée ou cuite pendant une dizaine de minutes.
Riche en vitminesA,E et C et surtout en FER.
On la ramasse sur les plages NON POLUEES de nos côtes.
On la trouve aussi sur les étals des poisonniers sensibles à la mode végétarienne ou encore vendu en barquettes dans les magasins BIO

RECETTE DE LA PUREE D'AlGUES

-200.gr de laitue de mer
-200.gr de fromage blanc
-3 échalotes
-le jus d'un citron
-2 branches de persil
-2 cuil.à soupe de vinaigre
Passez au Thermomix ou au mixeur tous ces ingrédients de manière à obtenir une purée à servir bien fraîche.

D'autres algues comme :
aramé, hijki,kombu, mousse d'Irlande, nori, vareck, ou wakamé servent à concocter salades ou sauces.

SOUPE D'ORTIE

L'ortie est une plante exellente contre les problémes hépatiques,le diabéte(hypoglycémiante) et la goutte( propriétés diurétiques)



POUR FAIRE UNE SOUPE D'ORTIE

POUR 2 PERSONNES

-Faire bouillir pendant une dizaine de minutes dans de l'eau :

-5 poignées de jeunes pousses d'ortie

(éviter les tiges et faire bien bouillir afin que le piquant des orties disparaisse à la chaleur)



- Filtrer puis mettre les orties avec

- 2 échalotes émincées,et:

- 1 grosse pomme de terre coupée en dés et:

- recouvrir d'eau.

-Saler,

- poivrer et:

- laisser cuire à feu couvert .

Si le mélange parait trop liquide enlever le couvercle 10 mn avant la fin de la cuisson.

-Incorporer avant de servir soit: un filet d'huille d'olive, ou une noisette de beurre ou un peu de crême fraîche. On peu faire turbo au thermomix pour velouté, ou passé au mixeur, pour une plus grande fluidité.



Si vous avez la chance d'avoir cette mauvaise herbe au jardin la couper réguliérement à ras pour avoir des jeunes pousses d'ortie une grande partie de l'année.