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A moins que tu n'aies aussi une recette pour les crepes dentelles ;)
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Bonjour et merci pour ta reponse tres detaillee.
Good luck en effet pour trouver des crepes dentelles en UK. Dommage qu'on ne puisse utiliser des boudoirs car au moins on peut les trouver ici. Je n'ai pas dit mon dernier mot. Je vais en France pour Noel et vais devaliser les supermarches, faire le plein de crepes dentelles. Ca a l'air un peu long comme recette (la totale) mais je pense que le jeu en vaut la chandelle.
Merci une fois encore
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Bonjour,
Voilà pour ton service.
D'abord c'est crêpes dentelles ou gavottes ( c'est la même chose ) et surtout pas des boudoirs.
Good luck !
PRALIN maison. **
Le pralin est une poudre plus ou moins fine. Le praliné est une pâte.
Nom : Jamie OLIVER Dossier : Préparations salées / Pralin
Personnes : 500 g
Préparation : 10mn Repos : 30mn
Cuisson : 10mn
Mise à jour : 10 / 10 / 2010
Ingrédients : Pesez et dosez tous les ingrédients à T° ambiante.
220 g de sucre – 250 g de noisettes et/ou amandes, cacahuètes… – 4 cs d'eau – 1 cc de jus de citron
Ustensiles : 1 robot-coupe – poêle antiadhésive – spatule bois et silicone – feuille de cuisson papier, silicone ou marbre
Préparation :
Faîtes griller les noisettes ou les amandes à sec dans la poêle antiadhésive durant 10mn, puis laissez-les refroidir.
Pour retirer les pellicules de peau, frottez-les entre vos mains ou dans un torchon propre et sec.
Gardez-les entières ou concassez-les grossièrement.
Cuisson : Dans la casserole, faîtes bien caraméliser le sucre avec l'eau citronnée sur feu doux, en le gardant bien onctueux.
Aussitôt, ajoutez les fruits secs dans la casserole et enrobez-les rapidement de caramel brun.
Finition : Versez le pralin sur la feuille silicone ou sur du papier cuisson huilé ou mieux sur un marbre froid et huilé.
Laissez bien refroidir durant 30mn environ, jusqu'à ce que le caramel soit dur et cassant.
Brisez la plaque de caramel en morceaux, puis mixez le pralin plus ou moins fin, dans le robot-coupe.
Conseils : Le pralin se conserve dans un bocal fermé hermétiquement ou dans un Tupper…
Les goûts étant très différents, il est conseillé de ne pas mélanger l'origines des graines donc noisettes et amandes séparées.
Pour les amandes utilisez des amandes déjà mondées.
PAILLETÉ feuilletine.
Le principe du pailleté feuilletine c'est 1/3 de couverture, 1/3 de praliné et 1/3 de crêpes dentelles.
Les proportions peuvent varier suivant les emplois.
Quand je le fais, je l'emploi de suite en l'étalant entre deux feuilles de papier cuisson ou de Silpat à 2 ou 3mm maximum.
Je laisse prendre un peu et je le détaille avant de laisser cristalliser au moins 2 ou 3 heures.
Je prends des crêpes gavottes et je les écrase au rouleau sans retirer le papier d'emballage.
Puis je fais fondre la pralinoise et j'ajoute les gavottes émiettées.
Ensuite j'étale sur la feuille de Silpat et je mets un peu au congélateur pour raidir avant de faire le montage du gâteau.
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Nous adorons le Trianon de Carrefour. J'ai le meme probleme que cité precedemment...Pas de Carrefour ici. Nous habitons en Angleterre. Cependant je suis maintenant un peu perdue. Crepes dentelles ou boudoirs? Pas de gavottes ici bien entendu et pas de pralin alors il va falloir que je fabrique le pralin aussi. Une idee de recette?
Merci a tous
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ma petite fille a un gâteau préféré : le trianon de Carrefour justement ! j'aimerai lui faire cette recette si elle a un résultat au surprenant qu'il est dit !!!!!!!!!!! merci
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Bonsoir,
je souhaite réaliser cette recette! Qu'en pensez vous réellement? Doit-on mettre des brissures de biscuit cuiellére dans le praliné feuilleté pour obtenir le craquant ou des crépes dentelle ou GAVOTTES??
Je dois le faire pour samedi! quand puis je le préparer?
cedric
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bonjour,en tant que patissier de métier,je peux te dire que ce ne sont pas des brissures de biscuit cuiellére que l'on met dans le praliné feuilleté pour obtenir le craquant mais des crépes dentelle ou GAVOTTES
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Bonsoir,
Pour avoir fait un stage chez BARY je peu confirmer que le ROYAL* et une recette mise au point par un pâtissier de chez BARY et est dérive du trianon de carrefour et bien sur on peut voir que la recette est différente et ne contient pas les mêmes ingrédients, donc avant de faire des remarque on cherche sur le forum car j'ai donné la recette dont voici le lien
http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/forum/fr?f=recettes_dessert&id=1036847127-22939-1Le Trianon reste le Trianon et le ROYAL*reste le ROYAL*
A+ ;-) nounours38
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merci beaucoup pour cette recette! J'en ai essayé beaucoup mais c'est vraiment le meilleur!
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Juste pour info le trianon de cette grande chaine de magasin s'appel plutot royal au chocolat rendu a cesar ce qui lui appartient....
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Par rapport aux produits, c'est vrai qu'il ne faut pas toujours comparer leurs coûts lorsqu'on fait soi-même des gâteaux. J'ai fait un "Christolle " ou Pain de Noël pour Noël et cela n'avait pas de comparaison de ceux que l'on achète en grande surface. Le coût des matières premières de ce gâteau était + élevé qu'un Pain acheté, mais le plaisir était qu'il ne faisait pas de restes...
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les produits qu'on utilise chez soi sont de meilleurs qualités que ceux utilisés par carrefour pour une assez grande production.
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merci pour votre recette;
j'ai toujours chercher à le faire, c'est notre gâteau préféré
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Eh bien voila, on vient, mon mari et moi, de passer 3 mois en conge sabbatique a Montpellier. Maintenant on rentre aux Etats-Unis et la, il n'y a pas de Carrefour, alors cette recette c'est vraiment tres bien. Si on demeuraient ici, je l'acheterai tout simplement, mais aux USA il va falloir apprendre a le faire...Merci bien a tous pour la recette.
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Ce gâteau est anormal !! rien à voir avec les horreurs habituelles. Goûte le ...
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trop fort ! ça fait en effet des années que je cherche la recette. merci
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Comparons ce qui est comparable. La mission d'une grande surface est de proposer en un même lieu une grande gamme de produits et si possible abordables. Ne lui demandons pas d'être à la hauteur des plus éminents spécialistes dans chaque domaine! De là à dire que les gateaux y sont moches et pas bons... Certaines pâtisseries sont je trouve loin de soutenir la comparaison de certaines grandes surfaces (où travaillent des pâtissiers après tout...)
Le trianon est sans doute un des meilleurs gateaux qu'on peut trouver et grande surface. De là à dire qu'il est cher... Il ne faut pas exagérer. Il revient sans doute presque aussi cher de le faire soi même. Reste le plaisir.
Je me suis arreté devant une très belle pâtisserie parisienne près du bv St Germain, après un passage (obligé) chez Pierre Hermé. Les gateaux (superbes au demeurant) y étaient vendus avec un prix indiqué "par personne". Comment calcule t-on le nombre de personnes correspondant à un gateau? Je trouve cette façon de faire pas très commerçante et à mon avis l'addition doit vite devenir salée... et par surprise. Reste à acheter le gateau en disant qu'il est pour une seule personne! Lol...
@+
JM
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'Il est délicieux mais un peu cher à l'achat en magasin'
Comment peut on trouver un gâteau de grande surface délicieux? C'est une blague ou quoi?
Les gâteaux de grande surface sont moches, pas bon, et à part un tarif compétitif je ne trouve pas d'avantage.
Enfin si il y a des gens pour trouver ça bon...
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bonjour les gormandes,moi aussi je tant a faire le gataeu.....mais vu les prix des ingredients cela va vous couter plus cher que d'en achetez en magasin, si vous 'en a avez MOIN CHER je suis preneur, a +
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Alors là super je suis folle de ce gateau et je cherchais comment faire le fond merci du fond du coeur je vais l'essayer de ce pas
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