Recettes de desserts

les ARDENNES et la galette au sucre

salut il s'agit apparament de la recette de la gallette bressanne pour cela il te faut :
300 gr de pâte à brioche
250 ml de crême monter en chantilly
et du sucre.
pour le process
tu étales ta pâte comme une pizza , il faut quelle est une epaisseur d'environs 1 cm.
monte la chantilly sers la au sucre glace.
une fois le disque de pâte levé (1 heure 30 plus tard) pique le centre avec une fourchette en laissant un bord de 0.5 cm.
cuir au four à 200°c
etale la chantilly sur toue la surface du disque et couvre de sucre et cuit 10 à 12 minute sur plaque .
bon app

Bonsoir a toutes. Je suis originaire des Ardennes et j'adore la galette aux sucre. C'est le premier gateau que nous avons fait en classe de cuisine au college.
Alors voila, tu fais comme nounours38 le recommande une pate a brioche, mais la seule difference c'est qu'avant de la mettre au four (apres qu'elle ait levee) tu mets des morceaux de beurre (coupe en petit cubes) en petit ilots sur la surface et tu soupoudre de sucre en poudre (beaucoup de sucre surtout sur les morceaux de beurre, ca forme ume espece de creme en cuisant).
Voila.
Bon ap.

Melly

Bonjour, très inquiète ! im est originaire du Nord votre fils ? car dans la tarte au sucre je confirme, il n'y a jamais eu de crème.

Ceci dit il faut admettre que les recettes voyages et qu'au fil du temps il se passe des choses !!!

Acceptons les variantes mais recpectons les origines.

Avec ou sans crème la tarte au sucre plait toujours.

mummy33

Bonjour, J'ai fait remonter dans recette, cuisine des Terroirs : le Nord, hélise y a mis une recette de tarte au sucre. Bonne soirée
Floriane

bonjour nounours
loin de moi le souhait de vous heurter dans ma reponse
c'est simplement que, pendant les vacances, de passage à sedan, pour un spectacle "son lumière.." au site de la cassine, j'ai mangé de cette pâtisserie (spécialité locale, déclinée sous diverses variétés dans les regions du nord!), et j'ai appris qu'il y avait en plus du sucre sur cette pâte briochée, de la crème, du beurre (pour cette version regionnale)..
j'ai voulu essayer, mais la crème a détrempé le sucre et a resulté un caramel;
là etait ma question
desolé
jp

bonsoir, desolé de répondre si tard mais a vrais dire j'etais un peu vexé, mai bref il faut que je vous dise que c'est une recette de mon fils qui est boulanger et dont la specialité de la boutique est justement la tarte au sucre don je vous ai livrais le recette et j'ai eu confirmation encore aujourd'hui que l'on met de la creme fraiche et sans compter ils en vendent de plus en plus et ils en manques tou les dimanches
dans la gamme: tarte au sucre; aux praline; aux pepites de chocolat; au nougat de montelimar; et toujours avec de la creme fraiche
sans rencunes A+;-) nounours38

a essayer avec de la cassonade c'est delicieux !

le souvenir que j'ai il ni a pas de crème. je vais encore attendre il doit y avoir plein d'autre maniere de la faire mais merci pour le recette

la tarta'chuc!
dis, de la crème, comment en mets t'on? tres peu, car ça doit detremper le sucre,?
(j'ai decouvert ça cet été!!)
jp

bonjour, pour réussir une bonne galette au sucre il faut
- une boule de pate a brioche
- du sucre
- du beurre
- de la creme fraiche

- etaler la brioche en forme de cercle assé fine
- faire lever
- une fois levée passer de la dorure d'oeuf et sucrer en couche regulière, ajouter des petits morceaux de beurre et un peu de crème liquide sur toute la surface
- cuire a four chaud (200°~220°)
- deguster sans modération juste refroidie avec un bol de cidre, un frais régal

Bonne galette et A+ -;) nounours38

je cherche la recette de la galette au sucre goumandise de pâte de sucre et de beurre souvenir de vacances en famille
merci