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Bonjour, Une recette toute simple:
Ouvrir les huîtres, mettre dans chacune une cuillère à sucre de vin blanc sec (style sauvignon ou gros plant),
de l'échalotte finement émincé, et un peu de gruyère.
Passez 2 mn au gril, dès que le gruyère est doré c'est bon.
Cela change totalement des huîtres froides, mais c'est délicieux.....
Bon appétit et Bonnes fêtes de fin d'année
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merci à fanny42 je l'essaye ce soir eric
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tu poche les huitres dans leur jus et tu fais un beurre d'escargot et puis tu garni tes coquilles et au four
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si bien sûr ou alors si tu as des assiettes spéciales huitres, il faut quelues minutes de réchauffement
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bonjour je les fais de la même façon et c'est délicieux
même sans fromage
recette simple et vite faite
le pochage des huitres 2 à 3 minutes pas plus
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Bonsoir, Autre suggestion, d'actualité à l'approche des fêtes :
Ouvrir les huîtres, jeter leur eau.
Tailler dans du foie gras entier de grosses frites de la taille des huîtres, les poivrer et les poser tout simplement sur les huîtres.
Passer sous la salamandre, juste le temps de cuire le foie gras.
Ce n'est pas très bon pour un régime mais vraiment délicieux !
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recherche recette huitre chuade au beurre d'escargot stp
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merci pour cette suggestion.
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oui c'est vrai le gros sel est un bon moyen de les tenir droite(finalement ca dépend des huitres !!!) sinon dans les plats à escargots c'est pas mal non plus (en fonction de la taille) !
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C'est bien ce qu'il me semblait, merci.
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bonjour et merci pour les réponses. En effet il faut mettre les huitres sur du gros sel pour les stabiliser lors de la cuisson . Denis ( 29 )
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le gros sel pour poser les huitres se met sur les assiettes de service à table pour qu'elles tiennent bien mais pas au four
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dans ma réponse du 15, j'ai fait un lapsus: ce n'est évidemment pas un sautoir qu'on utilise, mais une sauteuse! désolée…
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Pour passer les huîtres dans leur coquille au gril sans que la sauce ou la farce ne se renverse, ne convient-il pas de poser les coquilles sur un lit de gros sel pour qu'elles restent bien horizontales??
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bonsoir, voici une recette très facile et délicieuse
Faire revenir des échalottes hachées dans un peu de beurre.... ajouter du vin blanc ou du champagne selon ce que l'on a (environ 3/4 de verre). Faire évaporer au maximum le liquide.
Puis ajouter de la crème fraiche...
Détacher des huitres de leur coquille et garder le jus d'huitre. Laisser les huitres refaire un peu de jus puis faire pocher quelques mn les huitres dans leur jus.
Remettre les huitres dans leur coquille. Ajouter la mixture (échalottes/VIN/crème= puis ajouter un peu de gruyère rapé dessus. Faire griller au grill... et régalez vous
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Bonjour, recette très simple :
ouvrir les huitres, egouter 1 première fois, puis une deuxième juste avant de les farcir.
preparer une farce avec ail, persil et beurre + ajouter si vous voulez de la chapelure ou meilleur de la poudre d'amande.
mettez en 1 c à café par huitre environ.
passez au grill, 5 à 10 min en fonction de la taille des huitres.
c'est pret ! bon ap'
Turquoise
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bonjour Une 1e suggestion:
- enlever les huîtres de leur coquille
- éponger un peu les huîtres avec un papier cuisine ou un torchon parfaitement propre
- les enrober d'un peu de fécule; pas besoin de saler!
- les faire sauter rapidement dans un peu d'huile d'olive de préférence; les enlever de la casserole ou du sautoir utilisé.
- à la place mettre du blanc de poireau coupé très fin, le faire revenir, ajouter de la crème, du safran, un petit peu de poivre selon goût; quand la crème commence à bouillir ajouter les huîtres; selon goût, épaissir un peu la sauce en liant à l'aide d'un beurre manié.
Servir bien chaud. Pour les servir, on peut faire des variantes: dans des cassolettes individuelles, dans des bouchées chauffées au four, dans un nid de pommes de terre… Sinon, tel quel avec un riz au safran,c'est très bien.
2e suggestion: "kaki fry"
- enlever les huîtres de leur coquille
- les "sécher" un peu comme précédemment
- passer dans la farine puis l'œuf battu puis dans une chapelure un peu grosse
- faire cuire à grande friture dans l'huile chauffée à 170 - 180°. Tourner les huîtres en cours de cuisson en faisant attention de ne pas crever l'enveloppe. Laisser bien dorer
- servir le plus vite possible (c'est meilleur chaud, non réchauffé) avec une sauce tartare, accompagné de riz - ou purée - et salade. Les huîtres sont chaudes, un peu cuites mais plus chauffées que vraiment cuites; c'est très bon. Et vous pourrez vous dire que vous mangez les huîtres comme au Japon!
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je recherche une recette d'huitres chaudes assez rapide à réaliser
DENIS ( 29 )
