Trucs et Astuces

faire de bonnes frites belges

Comment ça on ne trouve pas de Bintje en France...manquerai plus que ça..:-)Mon père en plante dans son jardin, et j'en trouve sur le marché...

Quant au meilleures frites, le fait qu'elles soient Belge ne change rien au goût..Le cuisinier fera bien plus pour le goût des frites qu'un drapeau tricolore.

Vive les frites d'où qu'elles soient (enfin sauf quand elles se nomment "liberty fries).

Ikyo

bonjour les frites belges sont les meilleures, hihi
et c'est vrai en plus avec pdt bindje qu'on ne trouve pas en France

bonsoir - je pensais à une histoire belge mais comme ça vient de toi - ça doit valoir le coup d'essayer.
Mais plus sain ! pourquoi ? l'huile d'olive ?
bizou

Cuire des frites dans de l'huile d'olive , et froide en plus il ne faut pas etre un fin gourmet. BEURK !!

cuire des frites dans une huile d'olive froide, j'ai jamais vu
c'est surement pas une recette de chez nous , je suis belge et je fais de bonnes frites

désolé , j'ai confondu les procédés . C'est Fanny qui détient la technique de préparation des frites " à la belge "

Les meilleurs frites sont faites avec des pommes de terre " BINJE ". Ton procédé est parfait comme on les prépare en Belgique .

Mm si elles sont bien bonnes, je préfère les verser dans une sauteuse d'huile d'olive froide, les cuire et dorer ainsi sans couvercle,les égoutter sur du papier absorbant, parsemer de la fleur de sel et servir aussitôt.
Essayes tu me diras ce que tu en penses et en plus c'est plus sain....

Tout d'abord, les frites doivent cuire de 5 à 7 minutes dans l'huile ou la graisse de boeuf à 160 °C. Après les avoir égouttées et quelques minutes de repos, les replonger dans le liquide à 180 °C cette fois de 1 à 3 minutes... jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Notons qu'il est préférable d'en cuire 1 à 2 portions à la fois et pas plus, afin qu'elles croustillent de manière uniforme !