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bj
eh bien ! bon appétit avec vos frites !!!!!!!!!!!!!!!!!!
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dans un four on voit si on est a 160° OU 180° comment on voit sur des plaques ou un feu
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c'eat la meilleure recette frites, au bon gout,bonnes pour la santé et il n'ya pas de senteur de friture dans la maison. J'utile huile olive extra light bye
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Là , tu necrois pas si biendire quand tu dis que l'on va nous dire qu'on fait cuire les frites à l'eau salée puis revenues dans du beurre car c'est comme ça que font les chinois mais bien sur l'eau ,est chaude .
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bonjour
Si tu appelle ça faire des frites !!!!!!!!!
mais bon
ça me viendrais pas à l'idée de manger ces frites
qu'en pensez- vous les filles ????
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avec les frites l'important n'est pas la "vraie" recette mais la meilleure qui vous convienne!
voici la recette de mon expérience:
des bintjes "VIEILLES" car moins gorgées d'eau donc plus croustillantes!
Coupées toutes régulières
Mises au rinçage dans une eau très chaude, puis
CUITENT A LA VAPEUR !
ensuite les mettre au frigo il est important qu'elles soient très très froides
faire fondre du blanc de boeuf 180°c et le cuire par petites quantités il se produit un choc thermique le froid rejettant le chaud vous obtenez des frites croustillantes et surtout pas grasses!
Bon ap!
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esque tu c faire les sauces qui vont avec les frites je vie loin de la Belgique et j aimerais regouter c plaisir.
merci
A+
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ADOPTE !! et je penserai à vous.
La France n'est pas la dernière à faire de bonnes frites, mais avec la saveur Belge, hum..c'est ss doute meilleur.
Bon W.E.
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désolée mais la pomme de terre bintje existe aussi ef france!!!
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il ne faut pas te décourager si tu peux te déplacer sans attache familiales n'hésite pas à aller faire une saison sur la cote d'azur il y a des tas de type restaurateur qui cherchent des gars bien ou alors dans les stations thermales garde ton logement et tache d'etre logé nouri bon courage et vas-y franco salut
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il ne faut pas te décourager si tu peux te déplacer sans attache familiales n'hésite pas à aller faire une saison sur la cote d'azur il y a des tas de type restaurateur qui cherchent des gars bien ou alors dans les stations thermales garde ton logement et tache d'etre logé nouri bon courage et vas-y franco salut
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salut charollais je ne dit pas qu il n y est pas d emploi en cuisine mais regarde bien pourquoi ils embauchent des sans papier et non pas d autres recoure car les salaires sont miserable comme dans le batiment est apres ils s etonnent de pas avoir de main d oeuvre bizarre non maitenant j ai fait eu des ccd ou je travaillais correctement mais meme si tu travail bien sa change rien et dans cette profession des gens correcte comme des postes correcte y en a pas des masses que des emplois sans avenir je ne parle que de mon experience sur ces choses et sa n engage que moi le metier en lui meme est passionnant est meme si je n exerce plus je continurai toujours a pratiquer la cuisine car j aime ca est ont poura pas m enlever ca salut
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un cuisinier au chomage c'est pas normal!
quant on voit tous les mecs avec des faux papiers embauchés dans les cuisines de restaurant correct qui cherche désespérément des employés.
c'est un point de vue comme ca en passant.
alors biloute perd pas courage...et va nous faire de la bonne cuisine salut
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ba je recoi un email quand y a une reponse mais je suis pas un super cuisinier d ailleur chui o chomage mais une chose est sur c que j aime mon metier et j travail chez moi de part les livres les emissions tv ect...c le temp et le travail et la perseverence qui fait le savoir faire bon salut je vais au marcher
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merci de répondre si vite.
je sens que tu dois etre un bon cuisinier moi aussi j'ai touché un peu du piano;je serai toujours heureux d'apprendre des recette originales et economiques
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salut charollais oui la graisse de cheval qui est chez ton chevalin sera jaune avec les muscles donc tout ne fond pas par contre la graisse de cheval en belgique est blan che comme le saindoux car le produit doit etre travailler o prealable mais pour etre sincere je sais tt ca de mon pere qui me la appris car ma mere etait belge mais pour mes frites j utilise du saindoux artisanal acheter au marcher et je sais que les professionnels utilisent de la graisse de palme (etant cuisinier)mais pour en acheter je sais pas et pour la cuisine tout depand du plat (le choux=graisse d oie ou canard,viande=beurre,ratatouille=huile d olive,haricot blanc cuit avec de la coienne de porc...) mais il vaut mieux achetez ses produits directement a la source moin cher et de meilleur qualiter que les grandes surfaces mais je pense que l on y viendra bye
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he bien merci de l'information. je vais voir comment m'en procurer surtout que je pourrai faire appel à des amis habitant le nord.
as tu un peu plus d'information sur ce corp gras
?
pour la cuisine j'utilise du saindoux et j'ai eu dernierement d(avoir à acheter un paq..uet de 250gr à intermarché: 1e.50 alors que le 1er prix du beurre et 1e 10 manifestant ma surprise le boucher me dit de cuisiner au beurre....
bref quant on sait que le saindoux et déja un sous prduit grace aux gratons vendu 20e le kilo que l'eleveur de porc vend autour de 1e50 il y a de quoi hurler
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salut charollais bien que je prefere la blonde d aquitaine lol pour repondre a ta question le seul endroit pour trouver de la graisse de cheval est la belgique(ce sont des specialiste pour ca ) ton boucher chevalin te donnera sans doute de la graisse brutte qui faut faire fondre mais jte le conseille pas elle ne ce garde pas et donne une odeur au sur les forum belgefrite donc jte conseille de voir sur le net les forum ou magasin en ligne en belgique c la seul facon ou de t y rendre jespere que tu trouvera salut
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ca fait plus de trente ans que je sais que les bonnes frites du nord se faisaient avec de la graisse de cheval.quant à moi je n'ai jamais su ou en acheterer; je réalise en ecrivant que je n'ai jamais interogé une boucherie chevaline.!
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sache que les belges pour la plus par utilise de la graisse de cheval pour cuire les frites et les font blanchir 2fois pour ensuite les cuire et surtout bien les remuees en fin de cuisson prs ne pas qu elle colle 160°C prs blanchir voir 150°C et 190°C
