Trucs et Astuces

Congélation de viande sous vide

Bonjour
Moi aussi je me suis lancée dans la cuisson sous vide à basse température !
Puis-je lancer la cuisson emballée sous vide mais encore congelée ? Et comment calculer le temps ?
Il s’agit d’une entrecôte de bœuf épaisse de 800gr!
Merci chef ....

Bonjour,

Je me suis lancé ds la cuisson basse température qous vide et j'en suis tres heureux. Cependant je me demandais si je pouvais directement mettre des aliments achetés sous vide à cuire au bain-marie ? Jusqu'à present je deballais et ré-emballais sous vide mais l'on m'a dit que cela était inutile. Je précise que je suis un particulier qui utlise un Anova.
Merci.

votre reponse valable meme au cas ou la viande (fraiche de veau) est sejourne une semaine ou+ au refrigerateur ?
MERCI PROMPTE REPONSE

cela dépend des morceaux , entre 6 à 8 mois maxi

je suis allé au dela


et comment il est emballé


par exemple des cotes non grasse sont restées 1 an sans problème
les morceaux avec gras peuvent prendre un gout de rance
les chairs à saucisses 2 mois maxi
saucisses 1 mois

nous avons reçu 1/2 porc combien de tempt je peu le laisser au congelo ?

Un grand merci pour cette réponse en écho !
Bises

bonjour Bounty,
je congèle régulièrement de la viande sous vide et je n'ai jamais eu de problèmes.
Bon dimanche

bonjour Bounty,

c'est le meilleur emballage que tu puisses avoir pour le congélateur.
Comme le dit si bien chatounette aucun problème pour la congélation
a+
jupiter

Bonjour Bounty, il faut les laisser sous vide pour les congeler.
Vous pouvez les garder 6 mois sans problème.

Bon dimanche

Petite question, je n'ai pas trouvé de réponse... Je viens d'acheter deux escalopes de dinde sous vide, elles vont jusqu'au 24 mai mais je ne suis pas sûre de les manger d'ici là. Puis-je les mettre au congélo telles quelles et jusqu'à quelle date puis-je les garder ainsi ?
Merci !