Trucs et Astuces

Vinaigre moisi

Bonjour à tous,

J'ai des soucis avec mon vinaigre maison.

Je fais mon vinaigre depuis quelques années. Cet été, la chaleur a vidé mon vinaigrier (tout s'est évaporé, mère sèche, fond tâché).
J'ai donc voulu recommencé à zéro:
- lavage du vinaigrier, séchage,
- changement du robinet vieillissant par un neuf, avec un peu de joint silicone autour pour l'étanchéité.
- remplissage avec du vin et un fond de bouteille de mon vinaigre avec des "morceaux" pour lancer la machine
- comme les années précédente, pose de gazes au dessus du vinaigrier en guise de chapeau.

Quatre mois plus tard, une épaisse couche moisie (gris foncé, gris clair, blanc, jaune, vert) est présente.

Quelle pourrait être la raison?
Est-ce que je vide tout à nouveau, ou je peux retirer cette couche et laisser vivre quelques mois pour voir comment ça évolue?

Un grand merci.

PS: J'essaye de poster une photo quelques part pour bien se représenter.