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Bonjour
et oui moi aussi je suis allergique au gluten, cela est tres desagreable et ennuyeux. s'il vous plait, vos farines se trouvent elles dans les magasins bio ou en grande surface. je n'y connais absolument rien (cela fait 4 moisque j'achete du pain sans gluten et franchement il n'est pas bon du tout,)donc je voudrais me lamcer, a faire mon propre pain, donc j'ai besoins de toutes vos lumieres "quelle farine prendre, s'il faut faire des melange pour ne pas manger a chaque fois le même pain. apprament cela n a pas l'air ci facile a faire. merci d'avance pour tous les renseignements que allez me procurer. mon estomac et tout mon organisme vous remercie et vous fait des bisous
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Bonjour,
J'ai lu rapidement vos échanges , je suis la prescription du dr Seignalet , je ne peux pas manger de gluten ni de mais donc tous les pains susceptibles d'etre fait sont avec de l'amidon de maïs ; si toutefois le votre n'en contient pas je serai ravie d'obtenir la recette . Par avance merci
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Aimerais recevoir recette de pain gateau
qu:on a déja experimenté POur moi cela est nouveau
et ne veux pas trop faire de gaspillage.
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Aimerais recevoir recette de pain gateau
qu:on a déja experimenté POur moi cela est nouveau
et ne veux pas trop faire de gaspillage.
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Bonjour
Voici ma recette de croissants
250 gr de mix b
30 gr de matière grasse
2càs de sucre
une pincée de sel
1 oeuf
1c à café de levure à réhydrater dans un peu d'eau tiède ou levure fraiche
Pétrir le tout laisser lever une heure
Je rajoute 80 gr de beurre congelé (utilisation d'un thermomix ou home chef) et j'étale la pâte en faisant plusieurs tours comme une recette classique de croissants
faire 7 ou 14 croissants et laisser lever avant de cuire 25 mm
les congeler (la photo est sur le site de superto.nette recettes pour personnes allergiques)
Brigitte
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Bonjour Brigitte,
En effet, leur site est plein de recettes. Mais où avez-vous trouvé une recette de croissants ? Je suis très intéressé si ce n'est pas top secret !
Gatobask
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Bonjour,
Après utilisation de mes propres mélanges de farine sans résultat probant, je n'utilise plus aussi que le mix B de chez SC.AR ainsi que le mix pattisserie. C'est très facile de faire toutes sortes de recettes super bonnes. Inscrivez vous sur leur site, il y a des centaines de recettes. Je fais de très bonnes brioches, croissants et baguettes.
La vie sans gluten n'est vraiment pas triste et à la maison même ceux qui peuvent manger du pain se régalent de mes préparations. Le seul "hic" le prix de ces farines ! Il existe désormais un mix pour pain complet dans cette marque
Brigitte
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Bonjour,
Je fais depuis pas longtemps un peu sans gluten que je trouve excellent. J'utilise le 'Mix B Pane' de chez S*c*h*a*r (je l'achete sur le net à une boutique spécialisée) avec une machine à pain Riviera&Bar, programme sans gluten, poids 750g, couleur de croute moyenne. Le résultat est peut-etre legerement different avec une autre MAP, mais si elle a un programme sans gluten, cela devrait marcher aussi quitte à expérimenter un tout petit peu les réglages possibles.
La recette en détails est la suivante :
1. peser precisement 8g de levure de boulanger deshydratee (celle fournie avec le mix est tres bien). La mettre dans un petit recipient avec 25ml d'eau et une pincée de sucre, bien melanger pour eliminer tout grumeau. La levure s'active en quelques minutes, en attendant, on peut preparer le reste.
2. Mettre dans la cuve de la machine à pain les ingredients dans cette ordre, en pesant précisement : 20g d'huile d'olive (ou autre huile, ca marche aussi), 350ml d'eau, 1 cc rase de sel, puis 350 de mix en faisant en sorte de creer une montagne au milieu de la cuve.
3. Creuser un petit bassin au sommet de la montagne (dans le genre volcan) et y verser le melange contenant la levure en raclant bien le petit recipient avec une marise.
4. Demarrer le programme. Au cours du pétrissage, il faut aider un peu la machine à bien melanger toute la farine en raclant les bords de la cuve à la marise. Ne pas hésiter à réagencer le pâton au cours du pétrissage si ceui-ci reste bloqué dans un coin.
5. Lorsque le pétrissage s'arrete, il faut mettre en forme immédiatement le paton à la marise (sans l'exploser) pour bien le répartir au fond de la cuve et lisser la surface à l'horizontale (genre chape de ciment).
6. Laisser le reste du programme se faire sans intervention. A la fin de la cuisson, enlever la cuve, laisser reposer 10 minutes puis demouler par renversement et secouage (ne pas tourner le petrin par en dessous, cela cause de gros dégats au pain en général).
7. Pour une conservation optimale, laisser reposer 1h avec de l'entamer. Sinon, pour les gourmands, une tartine toute chaude est possible : )
Bonne expérimentation !
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Bonjour Mireille,
J'espère que vous lirez mon message car je désespère d'arriver à faire un pain sans gluten correct. A la suite d'une chimio mon épouse est devenu intolérante au gluten, elle a besoin de grossir et raffole le pain, mais nous ne trouvons rien de bon. Aussi si vous avez des recettes en anglais qui nous permette d'avoir du bon pain je suis preneur et vous en serez très reconnaissant.
Marc.Drôme.France.
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Bonjour,
je viens de lire votre message qui m'interesse beaucoup. En effet, je viens d'apprendre que je suis allergique au gluten et aux protéines de lait de vache, ce qui n'est pas facile parce que c'est tout une alimentation à modifier.
J'ai deux jeunes enfants qui adorent, bien entendu, les crêpes, les gâteaux et patisseries en tout genres !
Je suis très intéressée par vos recettes de pain, pâtisseries, cuisine salée, etc ... et astuces pour remplacer les produits de base comme le lait, la farine, la crème fraiche etc...
Un petit coup de pouce de votre part me serait très utile car que pour moi, c'est une nouvelle façon de vivre qui commence beaucoup dans le flou, il faut avouer !
Je vous remercie par avance de votre réponse et de votre aide,
Géraldine
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Bonjour, je recherche des recettes de pain ou autre confection culinaire sans gluten, pourriez vous me faire part des votre?
on cherche à faire mieux, et à varier les plaisirs...
merci d'avance
Amélie
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Bonjour, ma mère est intolérante au gluten et on éssaye de bien faire avec la machine à pain mais c'est pas toujours très réussi, pourriez vous me faire part de votre recette et du temps de cuisson? si vous connaissez d'autres recettes, nous sommes très intéressées aussi car on aimerait bien varier les plaisirs...
merci d'avance
Amélie
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Bonjour, ma mère est intolérante au gluten, pourriez vous me faire part de votre recette de petits gateaux?
et éventuellement si vous avez d'autres recettes, ça m'intéresse aussi bcp...
merci d'avance
Amélie
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Bonjour, ma mère est intolérante au gluten, et je recherche une recette de pain sans gluten qui marche! Vous qui avez une bonne expérience dans ce domaine, pourriez vous me faire part de votre recette s'il vous plait?
merci bcp d'avance
Amélie
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Bonjour Mireille,
Je viens d'apprendre que je suis intolérante au gluten et j'aimerais bien me procurer une machine à pain et des mixs pour faire de bons pains sans gluten. Cependant, je remarque que la plupart des produits intéressant sans gluten ne sont en vente qu'en Europe... Quelle machine (en vente au Québec) me conseillerais-tu (j'ai vu la cuisinart) et où acheter ses précieux mixs de pains sans glutens? Merci à l'avance.
Sophie
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serais t il possible que vous m'envoyer votre recette du pain sans gluten car j'ai essayé plusieurs recettes sans succés merci
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je fais du pain sans gluten avec une machine à pain classique. Il suiffit simplement de faire un programme Pate à pizza et ensuite de faire un programme cuisson . C'est un peu long mais le pain est de très bonne qualité.
J'hésite un peu à acheter une machime sans gluten quand je vois tout les problèmes que vous rencontrez.
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bonsoir, j'essaierai un mélange de millet réduit en farine avec de la farine de riz, ou farine de maïs avec farine de millet
farine de millet avec farine de châtaigne, je dois essayer car ,lors de notre prochaine sortie découverte des plantes sauvages comestibles, nous mangeons chez une personne dont le jeune garçon est allergique au gluten et aux produits laitiers, je vais lui faire des petits gâteaux à la poudre de noisette, j'ai fait l'essai, ils sont délicieux, je peux vous copier la recette, cela fait du bien de pouvoir manger un petit gâteau.motus17
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Bonjour,
Je me suis découverte allergique au gluten à cause d'une polypose importante.
Je dois arrêter toute source de gluten et suis d'autant plus malheureuse que j'étais une fan de pains !
J'aimerais beaucoup avoir vos recettes de pain, cakes...avec les différents types de farine possible car je n'ai pas encore trouvé de recette correcte.
merci de votre aide
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Je suis professionnel et une cliente me demande de lui fabriquer du pain sans gluten. Pourriez-vous me donner les conseils indispensables (type de farine, procédé de fabrication etc ...)? Je pourrais peut-être en proposer ultérieurement à ma clientèle, sur commande, et de ce fait cibler une clientèle intéressée par ce produit.
Je vous remercie de bien vouloir répondre à ma demande.
Sincères salutations.
Marie HULMEL.
