Matériel de cuisine

Ustensile pour travail du chocolat

Bsoir,
Griset vous a répondu - vous trouverez des peignes à décor dans tous les magasins de produits pâtissiers, en supermarchés, ou au rayon peinture de votre supermarché bricolage

Bonjour,

Dans ce cas où trouver ce genre de peigne à décor?

Merci d'avance

Bjr,
c'est effectivement un peigne à décor -les fils se détachent seuls après cristallisation de la couverture -
Travaillez sur plaque congelée, le résultat est immédiat !

Bonjour,

Merci pour la réponse mais malheureusement ça n'est pas un peigne, l'outil qu'ils utilisent "découpe" et est utilisable sur du chocolat qui a déjà commencé à sécher contrairement au peigne qui s'utilise quand le chocolat n'est pas sec.

Bonne journée

Bonjour
tout simplement un peigne en vente sur ce site ou bien dans les magasins de bricolage ex: les peignes pour la colle à carrelage
je mets un lien sur le site meilleur du chef
http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/boutique/produits/mfr-peigne_decor.html
bonne journée
griset

Bonjour,

J'ai vu dans plusieurs vidéos un ustensile permettant de faire des découpes régulière sur du chocolat préalablement tempéré et je n'arrive pas à le trouver. Si quelqu'un pouvait me donner un site et / ou le nom de l'outil ça serait sympa.
Pour infos l'outil est soit celui de cette vidéo à 3:50 https://www.youtube.com/watch?v=O5hmNOtrVSI
Soit celui de cette vidéo à 4:08 https://www.youtube.com/watch?v=xbsX4Ky3BWI

Je suis conscient que ce n'est pas exactement le même dans les deux vidéos mais l'un ou l'autre me conviendrait parfaitement.

Merci d'avance.