Biscuit imprimé

Pour réaliser cette recette de biscuit imprimé, commencer par préparer les ingrédients de la pâte spéciale « biscuit imprimé ».

Préparation 1 : Placer la cuve sur le batteur.

Verser les œufs entiers dans la cuve.

Ajouter le sucre glace...

...la poudre d'amandes...

...la farine...

...et monter tous ces ingrédients au batteur pendant quelques minutes.

En parallèle, monter les blancs en neige en commençant à vitesse lente, puis de plus en plus vite...

...en ajoutant progressivement le sucre.

Veiller à ne pas trop les serrer. Si vous n'avez qu'un seul batteur, préparer les deux masses l'une après l'autre.

Préparation 2 : Préparer tous les ingrédients.

Verser dans un cul de poule le beurre pommade et le sucre glace.

Mélanger avec une spatule type maryse.

Ajouter les blancs d'œufs et la farine.

Bien mélanger...

...jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Rassembler tous les éléments ainsi que le beurre fondu refroidi.

Verser 1/4 des blancs en neige dans la première pâte.

Mélanger à l'aide de la spatule maryse.

Faire de même en versant 1/4 des blancs en neige dans la seconde pâte. Bien mélanger.

Verser la première pâte sur le restant des blancs en neige.

Ajouter la seconde pâte.

Mélanger rapidement avec un fouet.

Ajouter enfin le beurre fondu et refroidi.

L'incorporer délicatement avec la spatule maryse.

Disposer la feuille transfert spéciale biscuit de votre choix, dans le bon sens sur une plaque à pâtisserie. Pour reconnaître s'il s'agit bien d'une feuille destinée aux biscuits, il faut s'assurer que le support du motif soit en papier cuisson. Ici c'est le cas !

Diviser la pâte en deux sur deux plaques 40 x 30 cm.

Étaler la pâte avec une spatule métallique coudée...

...sur une épaisseur régulière.

Faire ainsi sur les deux plaques.

Cuire dans un four à chaleur tournante, et préchauffé à 180°C...

...pendant 8 à 10 minutes selon votre four.

Au terme de la cuisson, retirer du four...

...les deux plaques.

Le retrait du papier doit se faire lorsque le biscuit est encore chaud. Le retourner sur une seconde feuille de papier cuisson...

...et le décoller délicatement. Le motif reste imprimé sur le biscuit.

Pour le préserver, saupoudrer le biscuit tiède de sucre en poudre.

Faire de même avec le second biscuit...

...et le saupoudrer de sucre en poudre lui aussi. Laisser refroidir.