Blanc de poulet au curry

Pour réaliser cette recette de blanc de poulet au curry, commencer par préparer tous les ingrédients.

Faire chauffer le beurre dans une poêle anti-adhésive.

Pendant ce temps, saler et poivrer les blancs de volaille.

Faire revenir quelques minutes les blancs de volaille...

...sur les deux faces jusqu'à coloration.

Réserver de côté.

Enlever l'excédent de beurre de la poêle. Ajouter le curry et le fond blanc de volaille...

...ainsi que le lait de coco.

Bien mélanger.

Remettre les blancs de poulet dans la poêle et couvrir. Laisser cuire pendant 10 minutes à feu moyen.

Pendant ce temps, fouetter la crème liquide en chantilly dans un cul de poule, à l'aide d'un fouet. Ne pas serrer la crème, celle-ci doit être onctueuse mais pas ferme.

Retourner les blancs de poulet à mi-cuisson.

Dans une autre poêle anti-adhésive, faire griller (torréfier) à sec les amandes effilées...

...jusqu'à coloration. Réserver.

Une fois cuits, retirer les blancs de poulet de la poêle. Ajouter la crème fouettée à la sauce au curry.

Mélanger légèrement et laisser réduire à feu moyen. Rectifier l'assaisonnement.

Découper les blancs de poulet et les disposer dans l'assiette.

Ajouter la sauce puis les amandes effilées grillées.

Servir immédiatement.