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Coupelle fillo aux senteurs du Pays-Basque

Coupelle fillo aux senteurs du Pays-Basque
Pour : 20 coupelles
Durée : 1 heure
Difficulté :
Publiée le : 9 mars 2011
Auteur : Chef Philippe
4 notes
6 commentaires
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Ingrédients pour 20 coupelles :

  • 20 mini-Fillo cup Ø 4 cm
  • 5 tranches de lard fumé
  • ciboulette

Phases techniques pour Coupelle fillo aux senteurs du Pays-Basque :

1

Pour réaliser cette recette de coupelle Fillo aux senteurs du Pays-Basque, commencez par préparer tous les ingrédients.

2

Laver et épépiner les poivrons rouges et les tailler en petits morceaux.

3

Emincer finement les oignons.

4

Dans une poêle à revêtement anti-adhérent, faire chauffer 2 cuil. à soupe d'huile d'olive. Ajouter les oignons et les poivrons. Les faire suer quelques minutes.

5

Ajouter les tomates pelées préalablement concassées et égouttées.

6

Ajouter une branche de thym et une feuille de laurier et 1 gousse d'ail haché.

7

Laisser cuire à feu doux une trentaine de minutes.

8

Pendant ce temps, disposer le lard sur une feuille de papier sulfurisé...

9

...et les faire dorer à four chaud pendant 15 minutes...

10

...jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants.

11

Lorsque la piperade est cuite et le jus de cuisson évaporé...

12

...garnir les coupelles Fillo de préparation.

13

Déposer sur chacune d'elle un morceau de lard fumé grillé.

14

Terminer avec 2 brins de ciboulettes.

Avis des internautes :

Delicieux
Bonjour, n'ayant pas trouve les coupelles filo, je les ai faites avec un emporte piece dans 2 feuilles. Servies froides car composantes d'un buffet froid lors d'une journee estivale, les invites ont apprecie, seul deception me concernant est le ramolissement du fond de pate, heureusement je les avais laisse dans les mini empreintes porcelaine. Ai-je omis qq chose? merci
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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Commentaire
belyne 24 mai 2020
Réponse par ChefPhilippe 18 juin 2020
Bonjour,
En effet, nous ne commercialisons plus les coupelles filo. Je pense qu'il vous faut au moins 3 ou 4 épaisseurs de pâte filo (2 feuilles cela me semble léger). De plus, une fois la pâte moulée dans les coupelles vous devez les passer dans le four au préalable.
Bonne continuation !
Renseignement
On le sert chaud ou froid?
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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Commentaire
Nathaloche73 19 janvier 2018
Réponse par ChefPhilippe 22 janvier 2018
Ces coupelles seront meilleures si vous les dégustez chaudes, voire tièdes.
pardon mais ...
Bonsoir chef
je ne comprends pas une etape on ne fais pas cuire la pate Fillo?
Merci d avance de meclairer
4 internaute(s) sur 5 ont trouvé ce commentaire utile.
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Commentaire
evaetnoah 22 mai 2014
Réponse par ChefPhilippe 23 mai 2014
Non, ces coupelles proposées par la maison Pidy sont déjà cuites. Il suffit simplement de les garnir.