Flapjacks au chocolat

Pour réaliser cette recette de flapjacks au chocolat, commencer par préparer tous les ingrédients de la pâte à flapjacks.

Pâte à flapjacks : Verser le beurre dans une casserole.

Ajouter la cassonade...

...et le sirop d'érable.

Mettre à chauffer la casserole...

...jusqu'à ce que tous les éléments soient entièrement fondus.

Pendant ce temps, hacher grossièrement les cacahuètes à l'aide d'un couteau de cuisine sur une planche à découper.

Verser les flocons d'avoine dans le mélange beurre, cassonade et sirop d'érable.

Ajouter le praliné grains...

...les cacahuètes hachées...

...les raisins secs de Corinthe...

...ainsi que les pistaches hachées...

...et mélanger soigneusement le tout avec une spatule type maryse.

Nous obtenons une masse relativement compacte.

Hacher les pistoles de chocolat blanc au couteau.

Débarrasser la préparation précédemment obtenue dans un cul de poule.

Ajouter les flocons de sel de mer Maldon (ou de la fleur de sel), et mélanger à la spatule maryse.

Chemiser un moule à manqué carré de 24 x 24 cm avec une feuille de papier sulfurisé. Pour cela, découper à l'aide d'un cutter le papier sulfurisé aux dimensions du moule...

...en faisant dépasser le papier pour les bords.

Bien centrer le moule sur la feuille de papier sulfurisé, et découper les angles en diagonale, comme ceci.

Replier les bords du papier sulfurisé en suivant les découpes des angles...

...et venir chemiser le fond du moule à manqué avec le papier sulfurisé.

Verser le chocolat blanc haché dans le cul de poule, sur la préparation qui aura légèrement refroidi, ceci afin d'éviter que celui-ci fonde.

Mélanger le tout à la spatule maryse jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.

Verser la pâte à flapjacks obtenue dans le moule chemisé...

...et bien tasser la préparation avec la spatule maryse.

Nous obtenons ce résultat-là.

Enfourner le moule dans un four ventilé, préchauffé à 160°C...

...et cuire pendant environ 20 minutes. Ce temps de cuisson peut varier d'un four à l'autre.

Au terme de la cuisson, retirer le moule à manqué du four.

À l'aide d'une corne, aplatir les bords de la préparation tant qu'elle est encore chaude, de façon à avoir une surface parfaitement plane, car la cuisson peut faire lever les bords.

Nous obtenons notre flapjack au chocolat. Laisser refroidir à température ambiante.

Glaçage au chocolat : Préparer les ingrédients.

Faire fondre le chocolat au lait dans le four à micro-ondes par étapes de 20 à 30 secondes, en mélangeant entre chaque étape de fonte, ceci afin d'éviter qu'il brûle.

Lorsque le chocolat est fondu, sa température ne doit pas dépasser les 45°C. L'utilisation d'un thermomètre à visée laser est recommandée.

Ajouter le beurre dans le chocolat fondu, et mélanger délicatement jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse et homogène.

Verser le glaçage au chocolat ainsi obtenu sur le flapjack refroidi.

Étaler le glaçage à l'aide d'une mini spatule coudée de façon uniforme...

...et former un dessin en zig zag avant que le glaçage refroidisse et durcisse.

Voici le résultat obtenu.

Parsemer des perles croustillantes de chocolat blanc à la surface du flapjack.

Faire de même avec des perles croustillantes de chocolat noir...

...et des perles croustillantes de chocolat au lait.

Nous obtenons notre flapjack au chocolat décoré. Laisser figer le glaçage au chocolat au frais ou à température ambiante.

Une fois le glaçage figé, démouler le gâteau et retirer le papier sulfurisé.

Puis faire glisser le flapjack sur la planche à découper, en vous aidant d'une spatule métallique coudée...

...et le couper avec le couteau de cuisine...

...en faisant des bandes parallèles comme ceci.

Puis découper des bandes parallèles dans l'autre sens afin de former des carrés ou des rectangles.

Nous obtenons nos flapjacks au chocolat qui sont prêts à être dégustés pour un goûter plein d'énergie ! Bonne dégustation aux enfants et aux plus grands !