Gâteau au yaourt au citron

Pour réaliser cette recette de gâteau au yaourt au citron, commencer par préparer tous les ingrédients de la pâte à gâteau.

Pâte à gâteau : Dans un cul de poule, verser un yaourt nature. Rincer le pot et bien l'essuyer pour la suite.

Mesurer 2 pots à yaourt de sucre en poudre...

...et les rajouter dans le cul de poule.

Ajouter les 2 œufs entiers préalablement battus.

Bien mélanger avec une spatule type maryse jusqu'à ce que l'appareil soit homogène.

Mesurer 3 pots à yaourt de farine...

...et les rajouter à la préparation.

Mesurer 1 pot à yaourt d'huile de pépins de raisins (ou une autre huile neutre, comme l'huile de tournesol par exemple)...

...et la verser dans le cul de poule.

Ajouter enfin le sachet de levure chimique, soit 11 g.

Bien mélanger avec la spatule maryse...

...jusqu'à l'obtention d'un appareil lisse et homogène.

À l'aide d'un zesteur-râpe Classic Microplane, prélever les zestes de deux citrons jaunes...

...directement sur la pâte. Il ne faut râper que la partie jaune des citrons, car la partie blanche apportera de l'amertume. Puis mélanger soigneusement au fouet.

Couper les tranches de citron vert confit en petits cubes, avec une paire de ciseaux. Réserver de côté.

À l'aide d'un pinceau pâtissier et du beurre pommade, beurrer généreusement un moule à kouglof de Ø 20 cm.

Fariner l'intérieur du moule, afin de faciliter le démoulage.

Taper le moule sur le plan de travail, pour retirer l'excédent de farine.

Nous obtenons ce résultat.

Verser la pâte citronnée dans le fond du moule, sur un tiers de la hauteur.

Piquer quelques cubes de citron confit dans la pâte, en les répartissant harmonieusement.

Ajouter le second tiers de pâte de manière régulière.

Piquer à nouveau des cubes de citron confit dans la pâte.

Verser enfin le reste de pâte citronnée...

...et piquer les derniers cubes de citron confit, que vous enfoncerez légèrement avec la pointe d'un couteau juste en dessous du niveau de la pâte.

Voici le résultat obtenu.

Enfourner dans un four ventilé, préchauffé à 180°C, et laisser cuire pendant 40 à 50 minutes (le temps de cuisson varie selon les fours).

Au terme de la cuisson, le gâteau au yaourt au citron aura gonflé, comme ici sur la photo.

Vérifier la cuisson du gâteau en plantant la lame d'un couteau au centre (celle-ci doit ressortir sèche). Lorsque le gâteau est cuit, le sortir du four et le laisser refroidir à température ambiante.

Déposer une grille sur le moule à gâteau, et retourner le tout afin de procéder au démoulage.

Retirer le moule délicatement, tant que le gâteau est encore chaud.

Laisser refroidir le gâteau sur la grille, à température ambiante.

Glaçage brillant au citron : Préparer tous les ingrédients.

Commencer par tamiser le sucre glace dans une passoire tamis.

Râper les zestes d'un citron jaune sur le sucre glace.

Ajouter le jus de citron ou le Pulco. La quantité reste la même pour le jus ou le Pulco.

Mélanger vigoureusement au fouet...

...jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse et homogène, sans grumeaux.

Placer la grille sur laquelle se trouve le gâteau, au-dessus d'une plaque creuse, et verser le glaçage brillant citronné sur la totalité du gâteau.

Laisser égoutter le gâteau sur la grille.

Enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 2 minutes. Il ne faut pas dépasser ce temps indiqué, car sinon le glaçage risque de buller et sera moins esthétique.

Au terme de la cuisson, sortir le gâteau du four...

...et le laisser refroidir sur le plan de travail, à température ambiante. Bonne dégustation !