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Madeleine du partage

Madeleine du partage
Madeleine du partage
Madeleine du partage
Madeleine du partage
Pour : 4 à 6 personnes
Durée : 45 minutes
Difficulté :
Publiée le : 25 juin 2016
Auteur : Chef Philippe
6 notes
10 commentaires
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Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

  • 2 œufs entiers
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1/2 zestes d'orange
  • 1/2 jus d'orange
  • 130 g de farine type 55
  • 6 g de levure chimique
  • 65 g de beurre fondu
  • 35 g de lait

Phases techniques pour Madeleine du partage :

1

Pour réaliser cette recette de madeleine du partage, commencer par préparer tous les ingrédients.

2

Dans un cul de poule, verser le sucre en poudre sur les œufs entiers. Blanchir la préparation au fouet.

3

À l'aide d'un zesteur-râpe Classic Microplane, râper 1/2 orange pour en récupérer les zestes, puis presser le jus (toujours de la 1/2 orange).

4

Ajouter enfin le lait. Bien mélanger au fouet.

5

Mélanger la farine et la levure chimique ensemble...

6

...et les ajouter à la préparation précédemment obtenue.

7

Bien mélanger au fouet.

8

Ajouter enfin le beurre fondu et refroidi...

9

...et bien mélanger.

10

Graisser le moule à madeleine du partage avec un spray de démoulage.

11

Remplir le moule de pâte...

12

...jusqu'aux bords.

13

Enfourner à four ventilé préchauffé à 230°C, et baisser la température à 200°C.
Cuire pendant 20 à 25 minutes environ. La madeleine est cuite lorsqu'elle est gonflée et colorée.
Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau, celle-ci doit ressortir sèche.

14

Au terme de la cuisson, retirer du four et laisser tiédir avant de démouler.

Avis des internautes :

Top top top!
Top ! doublage de qtés et cuites dans moule muffins!
Hyper gonflées !!Repos de pate 2 hrs 30 frigo et 1/2 hrs temperature ambiante..
J'en ai mangé une chaude tellement elles sont appétissantes! Trop envie!
Merci chef!
1 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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patinette83 19 novembre 2019
Madeleines du partage
Pas de moules spécifiques. Des moules à muffins feraient l'affaire ? Si oui faut-il modifier la cuisson ? Merci
4 internaute(s) sur 4 ont trouvé ce commentaire utile.
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henrietta32 6 octobre 2018
Réponse par ChefPhilippe 9 octobre 2018
Oui, vous pouvez verser l'appareil à madeleine dans des moules à muffins, pourquoi pas. La forme ne sera pas là, mais vous retrouverez bien le goût de la madeleine. Comme le contenant est plus petit, il faudra diminuer le temps de cuisson, et cuire vos "madeleines façon muffins" pendant 15 minutes. Contrôlez tout de même la cuisson, en plantant la lame d'un couteau dans un de vos petits gâteaux. Si elle ressort sèche, ils sont cuits, sinon, prolongez le temps de cuisson de 5 minutes.
MADELEINE DU PARTAGE
recette que j'aimerai bien faire .....!!!!!
moule à commander dans ma prochaine commande

merci chef
3 internaute(s) sur 4 ont trouvé ce commentaire utile.
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minado 7 octobre 2018
madeleine
j,aime beaucoup d'autant que j,utilise cette recette avec ma petite touche personnelle , quand je sert mes cafés gourmand , tres belle recette des plus faciles a réaliser , merci Chef
5 internaute(s) sur 6 ont trouvé ce commentaire utile.
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mahila 15 juillet 2014
recette de madeleines
hum! j'adore j'en ai l'eau à la bouche. Facile à préparer j'en fais souvent.
2 internaute(s) sur 3 ont trouvé ce commentaire utile.
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falamine 19 octobre 2017
Pour la recette
Bonjour ,
Une fois la pate réalisée tu mets pas la pâte
Au frigo durant 2 h ???
Merci
1 internaute(s) sur 2 ont trouvé ce commentaire utile.
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Photovd 18 novembre 2017
Réponse par ChefPhilippe 26 novembre 2017
Oui c'est mieux et encore mieux, faites là la veille.
l'orange
bonjour chef, merci beaucoup pour toutes ces belles recettes.
J'ai une question technique; Pourquoi de l'orange dans la recette de la madeleine?, à quoi elle sert?.
passer d'agréable moment dans votre cuisine :-)
0 internaute(s) sur 1 ont trouvé ce commentaire utile.
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cdfjack 12 août 2023
Réponse par ChefPhilippe 14 août 2023
Bonjour,
Il n'y a pas qu'une recette de madeleine, celle-ci comporte de l'orange qui va donner ce petit goût d'agrume fort agréable. Il y a également ma recette de madeleines qui contient du citron... il en faut pour tous les goûts ;-)