Pâte sablée façon spéculoos

Pour réaliser cette recette de pâte sablée façon speculoos, commencer par préparer tous les ingrédients.

Mélanger la cannelle moulue, la cardamone moulue et la levure chimique à la farine. Les placer dans le tamis à farine...

...et tamiser ces 4 ingrédients dans une bassine pâtissière.

Ajouter la fleur de sel...

...le beurre coupé en morceaux...

...la vergeoise brune et le sucre en poudre.

Sabler la préparation du bout des doigts.

Ajouter le lait...

...le jaune d'œuf.

Mélanger avec une spatule afin d'obtenir une pâte de moins en moins friable.

Verser la pâte sur le plan de travail...

...et la pétrir jusqu'à ce qu'elle forme...

...une boule lisse et homogène. Laisser poser la pâte (enveloppée dans de papier film), au frais 1 heure minimum.