Riz au lait au chocolat Zéphyr caramel

Pour réaliser cette recette de riz au lait au chocolat Zéphyr caramel, commencer par préparer tous les ingrédients.

Verser le lait entier dans une casserole.

Ajouter le sucre en poudre.

Fendre une gousse et demie de vanille en deux avec un couteau...

...et les gratter afin d'en extraire les grains qui seront mis dans le lait (ainsi que les gousses fendues).

Lorsque le lait commence à tiédir, ajouter le riz rond spécial dessert, tout en mélangeant avec une spatule type maryse.

Porter le tout à ébullition, puis baisser la température de la plaque de façon à ce que la cuisson se fasse à frémissement.

Cuire doucement la préparation en mélangeant avec la spatule maryse afin d'éviter que riz accroche dans le fond de la casserole (toujours à frémissement).

Petit à petit le riz cuit, absorbe le lait, et la quantité de préparation réduit dans la casserole.

Ici j'ai procédé à une cuisson de 35 minutes. Ne pas hésiter à goûter le riz pour vérifier sa cuisson.

Lorsque le riz au lait est cuit, le débarrasser dans un saladier.

Ajouter les pistoles de chocolat Zéphyr caramel...

...et mélanger soigneusement à la spatule maryse...

...de sorte que le chocolat fonde avec la chaleur du riz au lait.

Lorsque le chocolat est entièrement fondu, bien corner les bords du récipient et filmer au contact avec une feuille de papier film. Placer le saladier au frais.

Une fois que le riz au lait est bien froid (cela peut être le lendemain), le sortir du réfrigérateur et retirer la feuille de papier film...

...ainsi que les gousses de vanille.

Verser le riz au lait au chocolat Zéphyr caramel dans une poche à douille. Ici l'utilisation d'une douille n'est pas nécessaire.

Puis garnir les pots de service (verrines, verres à vin...) jusqu'à hauteur.

Terminer la présentation en parsemant à la surface du riz au lait quelques perles croustillantes de chocolat au lait et caramel salé. Bonne dégustation !