Salade grecque

Salade : Pour réaliser cette recette de salade grecque, commencer par couper les tomates cerises en deux. Réserver de côté.

Peler le concombre avec un éplucheur en enlevant une bande de peau tous les 1 cm...

...afin d'obtenir ce résultat-là.

À l'aide d'un couteau éminceur, couper le concombre en deux...

...et recouper chaque morceau en deux, comme ceci.

Puis détailler des tranches triangulaires de concombre de 0,5 cm de large. Réserver de côté.

Peler l'oignon rouge...

...le couper en deux et retirer la partie centrale.

Détailler chaque moitié d'oignon en lamelles pas trop larges.

Prélever la partie chair du poivron vert.

Découper ces morceaux de poivron en lanières de 3 à 4 cm de long et environ 0,5 cm de large.

Réserver de côté les olives noires. Ici nous avons des olives noires à la grecque (déjà passées à l'huile et parsemées d'origan). Celles-ci ne sont pas dénoyautées.

Détailler la feta en bâtonnets...

...et couper ces bâtonnets en petits cubes de 1 cm de section. Réserver de côté.

Vinaigrette : Peler les gousses d'ail, les couper en deux...

...et les écraser avec la lame du couteau, comme ici sur la photo.

Une fois que les gousses d'ail sont écrasées, terminer en les hachant finement.

Placer l'ail haché dans un récipient pour réaliser la sauce.

Ajouter la moutarde...

...ainsi que le vinaigre de vin rouge...

...et mélanger vigoureusement au fouet.

Ajouter l'huile d'olive (8 à 10 cuillères à soupe selon l'intensité de la vinaigrette que vous souhaitez obtenir).

Mélanger énergiquement au fouet.

Ajouter le jus de citron fraîchement pressé...

...ainsi que l'origan séché...

...et mélanger de nouveau.

Nous obtenons notre vinaigrette.

Dressage : Dans un cul de poule, verser les tomates cerises coupées en deux...

...et les triangles de concombre.

Ajouter les lamelles de poivron vert...

...et d'oignon rouge.

Ajouter également les olives noires...

...ainsi que l'assaisonnement. Ce dernier doit être ajouté en quantité suffisante de manière à bien envelopper tous les éléments de sauce, sans pour autant qu'ils baignent dans le jus.

Mélanger soigneusement en vous aidant d'une cuillère à soupe et d'une fourchette.

Ajouter les cubes de feta au dernier moment, car c'est un fromage fragile qui risque de s'émietter s'il est incorporé dès le départ.

Mélanger doucement afin de ne pas abîmer la feta.

Dresser la salade dans un plat de présentation...

...et réserver au frais jusqu'au moment du service.

Voici notre salade grecque qui doit être dégustée bien fraîche. Bon appétit !