Spirale en chocolat noir

Pour réaliser ces spirales en chocolat noir, commencer par préparer tous les ingrédients. Faire fondre au bain-marie ou à la tempéreuse (ici nous utilisons le caloribac) le chocolat de couverture en pistoles ou en plaque taillé en morceaux.

Lorsque la couverture de chocolat est fondue, bien mélanger avec une spatule pour obtenir une chaleur uniforme et une consistance homogène de la couverture.

Disposer une feuille rhodoide sur le plan de travail. Verser dessus le chocolat de couverture fondu, tempéré.

Etaler cette couverture avec une spatule metallique coudée...

...en une fine couche régulière.

Avec un peigne décor à chocolat, former des stries parallèles sur la feuille rhodoïde.

Rouler la feulle en un cylindre régulier et le positionner dans un verre gradué par exemple pour lui garder la forme roulée.

Laisser refroidir à température ambiante, dans un endroit aéré et frais.

Une fois le chocolat cristallisé, dérouler délicatement la feuille rhodoïde.

Les spirales se détachent toute seules de la feuille. Vous pouvez utiliser ces décors en chocolat pour la finition de vos desserts.