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Tajine de poulet aux pruneaux et aux dattes

Tajine de poulet aux pruneaux et aux dattes
Tajine de poulet aux pruneaux et aux dattes
Tajine de poulet aux pruneaux et aux dattes
Tajine de poulet aux pruneaux et aux dattes
Pour : 6 personnes
Durée : 1 h 10
Difficulté :
Publiée le : 18 juin 2013
Auteur : Chef Philippe
5 notes
8 commentaires
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Ingrédients pour 6 personnes :

Phases techniques pour Tajine de poulet aux pruneaux et aux dattes :

1

Pour réaliser cette recette de tajine de poulet aux pruneaux et aux dattes, commencer par préparer les ingrédients.

2

Émincer finement les oignons à l'aide d'un couteau éminceur.

3

Dans une cocotte en fonte ou dans un plat à tajine, faire suer à l'huile d'olive les morceaux d'oignon.

4

Mélanger régulièrement avec une spatule. Lorsqu'ils ont bien sué mais avant coloration...

5

...ajouter les morceaux de poulet, et les faire raidir quelques minutes.

6

Ajouter les pruneaux dénoyautés...

7

...ainsi que les dattes dénoyautées.

8

Incorporer le miel.

9

Ajouter le jus d'un citron entier...

10

...puis le cumin, la coriandre et la cannelle en poudre.

11

Assaisonner de sel fin et de poivre.

12

Mouiller avec 20 cl d'eau bouillante.

13

Couvrir et laisser mijoter à feu modéré, pendant 25 à 30 minutes.

14

En parallèle, faire dorer les graines de sésame et les amandes émondées dans une poêle anti-adhésive à sec.

15

Hacher les feuilles de coriandre.

16

Au terme de la cuisson...

17

...ajouter les graines de sésame et les amandes grillées.

18

Parsemer le tajine de coriandre hachée.
Servir bien chaud !

Avis des internautes :

Temps de cuisson?
Bonjour chef Philippe,
Je suis une accro à votre site qui m'inspire pour essayer de nouvelles recettes. Je n'ai, jusqu'alors, jamais été déçue.
Je n'ai pas encore réalisé cette recette mais elle me parait tellement alléchante que je mets d'avance 5 étoiles.
Dans cette recette de tajine, vous ne mentionnez pas le temps de cuisson une fois l'eau ajoutée.
D'autre part, une cuisson au four dans la cocotte est-elle possible?
Merci d'avance et merci pour ce site que j'adore.
3 internaute(s) sur 3 ont trouvé ce commentaire utile.
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HeleneGD 23 janvier 2019
Réponse par ChefPhilippe 21 février 2019
Bonjour,
À l'étape 13, vous devez laisser mijoter votre plat pendant 25 à 30 minutes. Je vais apporter cette précision dans la recette. Vous pouvez procéder à une cuisson au four, à ce moment il faudra enfourner votre tajine dans un four préchauffé à 180°C et cuire durant 30 à 40 minutes (le temps de cuisson peut varier d'un four à l'autre).
Pour un menu équilibré, que conseillez-vous comme entrée et dessert ?
Merci.
4 internaute(s) sur 6 ont trouvé ce commentaire utile.
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Commentaire
la-longue-dame-brune 17 mars 2017
Bonjour Chef Philippe,
Cette recette est juste délicieuse, ma première tajine, un délice.
J'apprécie particulièrement le temps que vous prenez à donner les détails.
Au travers de vos recettes vous apportez beaucoup d'évolution dans nos connaissances et un plaisir non seulement à cuisiner mais aussi à déguster.
Encore merci
0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.
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marjorie.vanhove 14 janvier 2021
Réponse par ChefPhilippe 15 janvier 2021
Bonjour,
Merci pour votre commentaire. C'est du travail certes mais c'est une passion avant tout.
Excellent
Recette faite le mois dernier et c'était un vrai régal
Merci
0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.
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juliaV35 3 septembre 2019
Quantités pour 12 p
Bonjour
Je voudrais réaliser ce tajine pour 12 personnes environ
Quelles sont les quantités pour ce nombre de personnes et avec quoi peut on l'accommoder ??
Merci
2 internaute(s) sur 4 ont trouvé ce commentaire utile.
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Brigmane 9 mars 2017
Réponse par ChefPhilippe 10 mars 2017
Etant donné que la recette est pour 6, multipliez tout par 2.
Le tajine est un plat complet à lui seul. Mais si vous y tenez, une polenta pourrait être très bien en accompagnement.