Chocolat noir Bio Andoa 70%

3 kg

Valrhona

Le chocolat noir Bio Andoa 70% est issu de fèves bio pure origine Pérou et offre une puissance aromatique prononcée, avec des notes acidulées, boisées et légèrement amères, qui s'adoucissent au fur et à mesure de la dégustation.
Il représente le choix idéal entre la qualité et l'éthique.
La certification bio garantit l'absence de pesticides et d'OGM, offrant ainsi un chocolat plus sain, en phase avec une consommation responsable.

Applications :
Ayant une fluidité moyenne, il est recommandé pour les mousses, gâteaux, crémeux et ganaches.
Courbe de tempérage : Fonte à 55-58°C, cristallisation à 28-29°C, travail à 31-32°C.

Suivez la technique de Tempérage de Chef Philippe.

Nota : Le chocolat n'aime pas les fortes chaleurs durant son transport. En période caniculaire, il risque de fondre dans le colis pour devenir un bloc. Cela n'affecte pas ses propriétés gustatives. Nous pouvons, dans certains cas, bloquer momentanément votre commande à l'expédition ou vous conseiller une livraison par Chronofresh.

• Ingrédients : fèves de cacao du Pérou* 62,6%, sucre de canne* 28,9%, beurre de cacao* 8,1%, lécithine de tournesol 0,4%

• DDM : 18 mois à compter de la date de fabrication
• Conservation : refermer hermétiquement le produit afin de préserver ses propriétés et le stocker entre 16° et 18°C
• Origine : France
• Poids net : 3 kg