Chocolat noir Ghana 80%

3 kg

Valrhona

Le chocolat noir Ghana 80% propose des notes de vanille, noix de coco, fruits secs grillés et cacaotés : la puissance et toute la palette d'arômes des terres Ghanéennes réunies dans ce chocolat de couverture.

La nouvelle gamme "Confection 80%", c'est 4 grands crus Pure origine, dont ce chocolat noir du Ghana, sans beurre de cacao ajouté, sans lécithine et sans vanille !
Quatre origines, quatre profils aromatiques complètement différents et seulement deux ingrédients pour apporter de l'intensité à toutes les recettes pâtissières ou chocolatières !

Beaucoup d'actions ont été mises en oeuvres depuis 2016 au Ghana en faveur de l'éducation avec création de bibliothèques, centres de formation, écoles et événements.
Valrhona s'engage pour un avenir plus durable et surtout respecteux de la nature et des hommes.

Applications :
Le Chocolat noir Ghana 80% aux notes grillées et épicées est recommandé pour les intérieurs : ganaches, crémeux, mousses, biscuits, soufflés ou glaces.
Courbe de tempérage : Fonte à 50-55°C, cristallisation à 28-29°C, travail à 31-32°C.

Suivez la technique de Tempérage de Chef Philippe.

Nota : Le chocolat n'aime pas les fortes chaleurs durant son transport. En période caniculaire, il risque de fondre dans le colis pour devenir un bloc. Cela n'affecte pas ses propriétés gustatives. Nous pouvons, dans certains cas, bloquer momentanément votre commande à l'expédition ou vous conseiller une livraison par Chronofresh.

• Ingrédients : fèves de cacao du Ghana 80,6%, sucre 19,4%
• DDM : 18 mois à compter de la date de fabrication
• Conservation : refermer hermétiquement le produit afin de préserver ses propriétés et le stocker entre 16° et 18°C
• Origine : France
• Poids net : 3 kg