Ces noisettes méritent d'être découvertes pour ce goût si addictif de la noisette grillée et la qualité de travail des producteurs.
Le savoir-faire de ces producteurs permet d'obtenir des noisettes parfaitement séchées puis grillées afin d'obtenir la saveur idéale.
Elles s'utiliseront dans de nombreuses préparations pâtissières mais aussi en cuisine, pour la création de sauces par exemple, en association avec le gibier, les volailles et le porc.
Koki est une coopérative du Lot-et-Garonne qui a su développer la qualité de sa production en privilégiant la transmission du savoir-faire des anciens adhérents auprès des plus jeunes. L'arrivée de nouveaux adhérents a permis de promouvoir une certaine déontologie axée sur l'écologie et les économies d'énergie.
Les locaux de transformations sont donc équipés de panneaux photovoltaïques et les coques des noix et noisettes sont utilisées dans le process de torréfaction.
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