Apprentis Cuisiniers

Le Cordon Bleu ou ESCF ?

Bonjour William, je serai intéressée par vos conseils et votre expérience au sein du Cordon Bleu! Merci d'avance!

Bonjour je suis étudiante en droit. Et j'aimerai également faire une formation en pâtisserie. J'ai opté pour le module de Pâtisserie et après je ferai celui de boulangerie et je terminerai avec un module de management culinaire. J'ai déjà candidaté et j'ai été retenue au cordon bleu

Je viens de tomber sur ce forum et honnêtement j'ai juste envie de pleurer tellement je suis déçue de la mauvaise réputation de cordon bleu.
Vous qui avez fait vos études qu'en dites vous?

Oui la formation est très chère et c'est un énorme sacrifice pour ma famille. Svp aidez moi. Je ne veux pas jeter l'argent par les fenêtres.
Merci

Good evening I would want to ask you if you helped the faculty in knowledge in the job market and if it deserves

Bonjour, j'ai éfféctué la formation au cordon bleu, si vous voulez des informations n'hésiter pas a me contacter.

cordialement

Bonjour,

Je comprends en effet votre objectif par rapport à votre âge.
Vous apprendrez donc les bases techniques en cuisine et pâtisserie.
Mais avant d'ouvrir votre restaurant je vous conseille de travailler qq années avant d'ouvrir votre établissement, afin d'évoluer et de progresser techniquement, et de pouvoir observer la façon de travailler et de gérer une cuisine.
La gestion d'un restaurant n'est en effet pas une mince affaire

Merci,

j'ai vraiment apprécié votre réponse.
mais j'aimerais vous expliquer mes raisons,
je vais avoir 35 ans en juin, je voudrais de solide connaissance en cuisine et pâtisserie. Le fait de le faire en intensif au cordon bleu me paraissait le mieux pour ma situation, en 9 mois je pourrais avoir les bases.
Car si j'intègre un CFA cela serait deux ans, et à mon âge on a plus trop le temps.
Je voulais une formation me permettant d'avoir des connaissances dans les deux, cuisine et patisserie, et pouvoir être apte à travailler de suite, pour ensuite ouvrir mon restaurant d'ici deux ans.

qu'en pensez vous ?

Merci d'avance

Il faut bien comprendre plusieurs choses.
Top chef reste une émission de TV qui ne reflète pas la réalité du monde professionnel. Les candidats découvrent un thème ou un produit et semblent catastrophés en disant: oh lala mais je n'ai jamais travaillé ça. Et hop d'un seul coup l'idée et la recette arrivent subitement? Allons bon.....
Top chef peut être un bon tremplin pour trouver des investisseurs éventuellement.
Quand au cordon bleu, soyons franc, une personne qui touche le SMIC ne pourra jamais intégrer ce genre d'école. Les conditions d'entrées sont ne le cachons pas, financières. Mais chacun y trouve son compte et le cordon bleu possède des formateurs qui ont une solide expérience professionnelle.

Je réitère mes propos en disant que ce n' est pas parce qu'on intègre ferrandi, ou le cordon bleu qu'on deviendra un chef reconnu et qu'on obtiendra 3*
Il faut être avant tout passionné, bon, talentueux....

Évidemment certains élèves qui sont passés par cette école ont réussi, mais vous trouverez dans n'importe quelle école des exemples de personnes ayant réussi. Pas uniquement au cordon bleu ou à l'escf.
Je peux témoigner de la réussite de certains de mes anciens élèves: chef de partie dans un 3* Michelin, un autre maître d'hôtel dans un 2* Michelin etc

Ce que j'essaie de dire en définitive, c'est que chacun y trouve son compte, mais ce n'est pas parce qu'on sort d'une école réputée ou connue qu'on devient un chef aussi reconnu
D'un âne on ne fera jamais un cheval de course

Bonjour à vous,
j'ai 35 ans, je vies au Pérou et je pense venir avec ma petite famille pour une reconversion dans la cuisine, au Cordon Bleu. J'ai lu les commentaires plus haut, mais je ne comprends pas pourquoi tout le monde critique tant le Cordon Bleu ? il y a eu par exemple dans Top Chef un jeune colombien qui a fait le Grand Diplome et est arrivé relativement loin dans la compétition, avec seulement 4 ans d'expériences après son diplome, ça en dis long sur la qualité de l'enseignement.

De plus il y a plusieurs autres exemples :

http://www.cordonbleu.edu/paris/alumni/fr

A la rencontre de Janice Wong, Diplôme de Pâtisserie 2006
Janice Wong, Diplôme de Pâtisserie 2006
Janice Wong étudiait la finance et l’économie à Melbourne en Australie avant de suivre sa passion d’enfance : la pâtisserie. Elle s’est inscrite à la formation du diplôme de Pâtisserie de l’école Le Cordon Bleu Paris et a obtenu son diplôme en 2006, véritable tremplin pour devenir Chef Pâtissier.
Après ses études, Janice a continué à développer et à perfectionner ses techniques de pâtisserie auprès de Chefs talentueux dans de nombreux restaurants à Paris, New York, Chicago, Madrid, Barcelone, Saint-Sébastien et Majorque.
En 2007, Janice a ouvert son restaurant, 2am dessertbar, afin de mettre en valeur l’importance du dessert lors d’un repas. Elle réalise des créations culinaires, combinant des techniques classiques françaises, acquises à l’école Le Cordon Bleu Paris et lors de ses expériences dans les plus grandes cuisines, avec des produits asiatiques.
En 2013 et 2014, Janice a été élue Meilleure Chef Pâtissier d’Asie par le Restaurant magazine "Asia's 50 Best Restaurants".

Donc Cordon Bleu ou pas ?

un commis touchera entre 1200 et 1400 voire 1500 dans certaines maisons

je demande le salaire just pour avoir si une fois diplomé je pourais subvenir a mes besoin ,apropos du cordon bleu est ce le cas pour tout les ecoles qui existe ailleurs ?

Pour clarifier les choses, ce n'est pas parce qu'une personne sortira de Ferrandi, cordon bleu, IPB ou autre qu'elle sera meilleure qu'une autre.
Même en ayant suivi une formation au cordon bleu ou à Ferrandi, tout le monde commencera commis de cuisine.

On ne peut pas prétendre à un poste de chef de partie ou à un salaire équivalent parce qu'on sort de telle ou telle école.

L'expérience et la motivation priment avant tout

Le cordon bleu est avant tout une vitrine pour touristes fortunés épris de cuisine française.
Pour l'ESCF 400000 c'est du grand n'importe quoi, je ne sais pas qui a pu dire ça.

Pour résumer, l'important est de trouver un restaurant et des tuteurs compétents pour te former et que tu sois hyper motivé.
Le salaire viendra après. Cela ne doit pas être la priorité

c'est encor moi je voudrais aussi savoir si l'ESCF a la formation de l'equivalont du grand diplome chez le cordon bleu ,et c'est pas a 30000 e mais a 40600e

bonjour tout le monde
comme vous , je suis aussi amoureux de la cuisine je suis algerien je compte integrer l'une des meilleurs ecoles hauteulier de l'afrique(UTHT)et j'aurais mon bac l'année prochenne pour ensuit aller au CORDON BLEU de paris mais aparamen c'est a eviter ,est ce la meme chose pour cel de new york et des autres ??? et les autre ecoles comme ESCF accepent elle les etranger ??
j'ai deja demander des information pour ce qui s'agit du travail apres la formation le cordon bleu ils m'ont di que de grand hotels d'asie recrutent bcp est ce vrais ?
j'ai crue que c'est la meilleur ecole de france alors d'apres vous quelle est la meilleur ecole ??
et pour l'ESCF c'est vrais que c'est a 4000000euros ? (je pense pas que ça existe des formation a se prix )
et apres la formation on poura gagner suqu'a combien par mois en sortant d'un prestigieuse ecol ??
s'il vous plais contactez moi pour me donner plus d'information et discuter metnon que je lu vos messages apropos du corodn bleu je sais plus quoi penser mon facebook c'est zerraf farid et msn c'est kanywayat@hotmail.com

Il n'y a pas que Ferrandi... tu peux faire la même formation dans le cadre du GRETA

ferrandi

bonjour à tous,

je suis actuellement avocate (j'ai 27 ans) et je souhaiterais me réorienter vers la cuisine j'hésite sur le choix de ma formation entre Cordon Bleu et Ferrandi.

qu'en pensez vous ?

sachant que mon futur projet professionnel est d'ouvrir un "restaurant" ouvert seulement le midi et dt le concept est le bien manger le midi : bons produits, faits maison, produits frais et locaux (mais pas forcément bio!)

merci beaucoup pour votre aide !

salut, c'est vrai que j'arrive en retard je ss camerounais j'ai 24 et je fais dans l'informatique depuis tout ptit j'ai la passion de la cuisine, c'est pourquoi presentement je ss en guinee equatoriale pour chercher de l'argent pour pouvoir payer ma formation en cuisine francaise (j'ai appris que c'est la meilleure d'europe) mais manifestement je ne suis pas en mesure de payer les frais de ferrandi ou de bocuse car trop eleves pour moi (dans tous les cas pas moins de 4000000 de francs cfa l'annee) alors je voudrais savoir s'il n'y a pas centre de qualite en france ou meme en espagne avec des couts moins eleves. merci

non pas de qcm pour entrer juste de la motivation et un peu de cultureg

a tout le monde bonjour
j'ai passé avec succes le diplome escf
c'etait un super passeport pour l'avenir
formation tres concrete
les stages sont rémunérés!!!!!

Peut importe l'école, il faut juste travailler beaucoup, et être passionné.
Mais quand même éviter Cordon Bleu..
Toutes les autres son bonnes( ferrandi, Greta, etc......) et suivent le même programme.
Bon courage