Recettes de desserts

A l'aide Beurre de cacao en trop

tu verras ils sont très bons;
par contre, j'ai recopié les recettes directement; petite précision : j'avais fait trop de pâte, je n'ai pas tout cuit le même jour; j'ai mis le reste au froid, la pâte était très très dure le lendemain quand j'ai voulu l'étaler; c'était à prévoir mais je ne l'avais pas prévu!!

Merci c'est vraiment très gentil de t'être donné autant de mal pour trouver les recettes :) je vais donc essayer les sablés et encore merci

En fait, n'importe quelle recette comprenant du chocolat blanc fait l'affaire. Il suffit de remplacer la masse par 50% de beurre de cacao et 50% de sucre... le beurre de cacao en tant que tel est presque du choclat blanc (manque le sucre et le lait en poudre). Donc dans une mousse au chocolat blanc par exemple, il suffit d'ajouter les ingrédient séparément...

coucou,

ça y est j'ai pris le temps de rechercher les recettes; pff, pas facile je ne me souvenais plus dans quel
thuriès magazine elles se cachaient;

recettes de Philippe Masson et Alban Barta

sablés :
500 g de farine - 2 g de sel - 150 g de beurre en pommade - 150 g de beurre de cacao (Mycrio pour la recette mais je n'avais que le beurre de cacao classique) - 200 g sucre glace - 1/2 gousse de vanille - 100 g d'oeuf (2) - 50 g de poudre d'amande.

dans un batteur avec la feuille mélanger les ingrédients cités sans trop corser la pâte; L'abaisser ) 1.5 mm et découper à l'aide d'emportes-pièces; cuire dans un four préchauffé à 160° pendant 8 minutes (+ si la pâte est plus épaisse).


Mousse fruits exotiques :
300 g de purée de fruits exotiques - 10 g de jaunes d'oeuf - 30 g d'oeuf - 75 g de sucre - 15 g de poudre à crème 10 g de beurre de cacao - 300 g de crème fouettée.

porter la purée de fruits à ébullition, verser sur le jaune et l'œuf blanchis avec le sucre et mélangés à la poudre à crème; Cuire le tout à ébullition pendant trois minutes environ, hors du feu ajouter le beurre de cacao, refroidir à 35° puis incorporer la crème fouettée.
Débarrasser dans les verrines et laisser prendre au froid.

Source : Thuriès Gastronomie magazine numéro 214

Alors, j'ai testé les sablés, très bons;
Pour la mousse ce n'est pas moi qui l'ai testée mais une amie, excellente parait-il ;)
les recettes sont données pour 10 personnes;

si c'est pour faire un dessert genre bûche, bloquer la mousse au congélateur; la sortir 5 heures avant le service.

le beurre de cacao est un igrédient qui sert en patisserie chocolat mais dans ton cas tu vas en avoir pour des années le mieux aurait était de pouvoir le retourné mais si si tu l' as deja ouvert

Oui enfin je pense qu'il ne faut que 10g a peine dans 1 baume autant dire qu'il faudrait que j'en fasse un marché mais merci quand même :)

Merci c'est vraiment gentil

Oui en plus c'est vraiment bon mais tu n'aurais pas un site par hasard?

je ne suis pas fan de chocolat blanc, je le trouve trop sucré, mais je veux bien essayer à petite dose, pour le plaisir de tester; j'aime bien faire des trucs que je n'ai jamais faits

Je crois que c'est le moment de se lancer dans la fabrication de chocolat blanc !

j'ai une recette de sablés et de mousse aux fruits qui viennent de Thuries Magazine. il faut que je te les cherche; les sablés j'ai testé très bons, la mousse aussi;

Tu pourrais te lancer dans la fabrication de sticks et baumes pour les lèvres :-) Sinon, je vois pas trop !!! Bonne chance

ou alors il y cette discution trouvée sur ce forum :
http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/forum/fr?f=recettes_dessert&id=1194958471-26241-1564

Salut tout le monde, j'ai acheté du beurre de cacao en pensant que c'était un peu comme de la pâte à tartiner dur. Mais en faite pas du tout c'est vraiment du beurre. Du coup je me retrouve avec 850g de beurre de cacao que je ne me sert pas. Est ce que quelqu'un pourrait me dire a quoi sa sert et me donner des recettes et même des sites ou il y a des recettes avec du beurre de cacao A l'aide