Trucs et Astuces

Confiture au chocolat...granuleux !

Super. Je vais essayer. Merci encore
PS : bravo pour votre blog

non, sans soucis, le procédé est le même que pour une ganache aux fruits

Merci beaucoup pour cette réponse. Une question cependant : au moment du contact, la confiture bouillante va faire considérablement monter la température du chocolat, même retiré du feu. Le problème ne sera-t-il pas identique ?

le chocolat ne doit pas être chauffé à plus de 55° -Produit sec, il se conserve sans qu'il soit besoin de le stériliser -
Faire la confiture, ajouter la confiture bouillante dans le chocolat, mettre en pots
Il n'a a pas besoin de stériliser s'il y a suffisamment de sucre

Bonjour à toutes et tous

Problème : je veux faire de la confiture fruit + chocolat, et pouvoir la conserver. Donc, pour être stérile, j'empote mes bocaux quand mon mélange est à ébulition douce. Seulement, le chocolat ne garde pas son onctuosité quand il a été trop chauffé.
Je fais appel aux spécialistes qui auraient une astuce à me conseiller.
PS : comment font-ils chez N...lla ???