Trucs et Astuces

Accentuer le goût du beurre dans la PLF

Bonjour à vous @dauphingourmet !!
Merci d'avoir pris le temps de répondre à mon problème.

J'y avais songé mais l'idée ne m'intéresse pas vraiment, j'aurais l'impression de triché si je fais ça (...) xD

J'avais déjà eu l'occasion de faire une PF en y ajoutant de l'arôme, c'était pour le coup excellente mais du coup trop simple. ^^

Je pense que je vais faire un essaie en augmentant le pourcentage de mon "beurre-tourrage" en ajoutant du levain liquide.

Bonjour,
Le beurre issu du lait des vaches Holstein n'a pratiquement plus de goût -
Si vous ne trouvez pas de beurre plus goûteux utilisez de l'arome beurre pour renforcer le goût, comme le font les industriels
cordialement

Bonjour à tous & toute !!

Alors voilà, j'aimerais savoir si vous auriez des astuces/soluce pour accentuer le goût du beurre dans les Viennoiseries.

A mon travail, nous sommes sur une recette à 1kg de farine pour 0,1kg de beurre (détrempe) + 0,5kg de beurre (tourrage).

J'ai ajouter du levains Liquide à hauteur de 20% au KG de farine mais sans résultat flagrant et je me pause donc plusieurs questions :

Devrais-je augmenter ma quantité de beurre sur la détrempe ? Ou plutôt lors du tourrage ? Dois-je plutôt augmenter mon pourcentage de Levain liquide ?Ou bien revoir entièrement la recette de A à Z?

Merci d'avance pour vos lumières !!