Matériel de cuisine

Machine a pain

pour la pâte :

200g de lait
50g de beurre mou
1/2 cc de sel
4 sachets de sucre vanillé
50g de sucre
4 jaunes d'oeufs
1 cs d'eau de fleurs d'orangers
500g de farine
1/4 de cube de levure de boulangerie

Verser tous les ingrédients dans cet ordre, (garder un peu de lait pour y délayer la levure).

mettre la machine en position pâte (pétrissage et levée).
Si pas de machine, pétrir TRES TRES LONGUEMENT la pâte en tournant, de façon à y incorporer beaucoup d'air, laisser lever minimum 1h30.

Aplatir la pâte (epaisseur : 2 cm) sur un plan de travail fariné). Avec un verre à eau d'environ 7.5 cm de diamètre y découper des ronds. On obtient environ 20 ronds.

A ce stade, soit les congeler, soit les faire gonfler pendant 1 à 2 h dans un endroit tiède et sans courant d'air (personnellement je les met dans mon four à t° ambiamte, mais j'habite dans le sud ;o) ).

Une fois qu'ils ont triplés, les faire frire dans de l'huile pas trop chaude, il n'est pas nécessaire de mettre beaucoup d'huile car ils flottent c'est pourquoi il y a un anneau blanc autour. Ils ne doivent pas dorer tout de suite, sinon ça veut dire que l'huile est trop chaude, et qu'ils ne seront pas cuits à coeur, les retourner dès qu'ils atteignent une belle couleur dorée.

Les poser sur une grille, les laisser égoutter, les farcir avec une poche à douille de confiture de framboise, de nutella tiède... et les rouler dans du sucre fin ou glace.

à consommer avec modération, parce que bonjour les kilos !

J'ai essayé de me procure cet ouvrage mais il est indisponible car les tirages sont épuisés. Quelqu'un pourrait-il me dire où je pourrais me le procurer, ou éventuellement me scanner quelques recettes ?

merci pour ces conseils. J'ai fait un pain complet avec de la farine de blé complet "Francine", mais il est retombé au moment de la cuisson. Quel désespoir !!
Voici mon mail : akuni1@aol.com

je suis aussi interesse JLMYCO@aol.com

Bonjour,

il faut délayer la levure sèche dans une partie de l'eau.

Mettre d'abors l'eau, le sel, la matière grasse s'il y en a, le sucre en poudre, la farine et ensuite la levure delayée.

Je vous conseil de prendre de la levure de boulangerie en cube, que vous pouvez couper en 4 et ensuite congeler séparemment. Il suffit de décongeler à t° ambiante 1/2 h avant la fabrication du pain, de la brioche...
Si vous voulez, je peux vous scanner le livre de conseils et de recettes de la machine euréka. Il vous suffit de me répondre en indiquant votre adresse e-mail.

Merci pour vos conseils. Je vais essayer tout cela.

Bonjour Sarabi,
Essaie aussi de ne pas mettre trop d'eau, tente par exemple d'en mettre 20cl de moins.
Bon courage, ne perds pas espoir car ça va venir!

Mettre la levure sur la farine mettre le sel dans le liquide afin qu ils ne se touchent pas.

Je viens de faire mes premiers pains : tous loupés !!! J'ai pourtant suivi les directives du fabricant, malgré cela, mes pains ne sont pas montés. Ils ressemblaient à une "brique". Une question que je me pose : faut-il faire tremper la levure sèche ou bien l'incorporer telle quelle après les autres ingrédients ? Merci pour votre aide.

Ce site est effectivement une mine d'or. Merci

Bonjour Sarabi, tu en trouveras plein à cette adresse http://www.feminin.ch/Cuisine/bread/pain_machine.htm

Je viens également d'acquérir cette machine à pain à la Redoute mais elle a été livrée sans recettes car le fournisseur est en rupture de stock. Ils ne savent pas quand ils recevront les livrets. Pourriez-vous me communiquer des recettes afin que je puisse essayer ma nouvelle machine ? Merci

PAIN AUX NOIX, LARDONS et OIGNONS très très bon ;o)

100 g de farine 7 céréals
100 g de farine de seigle
100 g de farine complete
160 g de farine de blé
100g de lardons frits légèrement
1 gros oignons frit dans du beurre
100g de cerneaux de noix
1/4 de cube de levure de boulangerie
240 g d'eau
2 cc de sel

mettre les ingrédients dans la machine en commencant par l'eau, les farines, sel, levure délayée dans une partie de l'eau restante.
Mettre en marche sur le programme pain complet
Au "bip", ajouter les lardons, oignons et noix.

ET VOILA !

J'ai une recette de pain de mie
qui est la suivante
100 ML EAU
250 ML LAIT
2 C A C SEL
2 C A S SUCRE
20 G BEURRE
520 G DE FARINE DE BLE
1 SACHET DE LEVURE DE BOULANGER
LE TOUT DANS LA MACHINE A PAIN PROGRAMME NORMAL.

Cf. message du 1er avril 2003 sur le présent forum intitulé "Juliette au sujet du livre" où en réponse j'apporte les références demandées. D'autres invertenants ont apporté des précisions qui te permettront j'en suis sûre d'acquérir ce livre qui est vraiment extra, je te le confirme. Je n'utilise plus que lui. On peut même s'amuser à faire des variantes à partir des recettes proposées !
Bonne recherche.
Juliette.

Je voudrais aussi les références exacte de ce livre qui me parrais extra pour faire de bon pain avec la machine a pain, merci de me les communiquer.
Mon adresse : karine-barre@wanadoo.fr
Merci d'avance

Merci pour ces réponses.

Ca y est je l'ai reçue, et l'ai déjà expérimentée.

j'ai fait un pain, un peu creux au milieu (j'ai du mettre trop d'eau), j'ai également fait une brioche (tradionntelle mais je n'apprécie pas) par contre j'ai fait ma recette de "pain brioché" que j'ai écrit dans la rubrique adéquat... et j'en suis très très très... contente. La machine Euréka est très bien, et sans vouloir faire de pub, c'est vraiment un très bon investissement.

Bonjour,

Je suis très contente de ma Eureka 750g. Elle fait aussi des pains de 1100g (même si ce n'est pas indiqué sur le catalogue), donc pas la peine d'acheter plus gros. C'est un très bon rapport qualité-prix, surtout avec un bon de réduction!

Plus je fais des pains (j'en suis à 7 ou 8), plus je m'améliore concernant les dosages, les recettes, la maîtrise...

Oui on peut faire toutes sortes de pâtes (sauf la pâte feuilletée car elle nécessite une préparation différente) et oui on peut faire des confitures.

Quand tu l'auras, ne te décourage pas si tu rates un ou deux pains, j'ai eu du mal au début, et puis hop, maintenant ça marche. Suis bien les conseils à la fois du constructeur (manuel) et des internautes de aufeminin.ch, ils sont précieux. Tu peux me contacter si tu as besoni de plus d'infos sbmarie@innocent.com

Aller, je t'encourage à te lancer, c'est super sympa!

Je suis très intéressée par ce livre. Pourrais-tu me donner les références exactes car je ne l'ai pas vu en librairie et j'aimerai le commander. Merci
Croquette

Bonjour. Pour moi j ai achete la machine a 2 cuves . Si j avais pu voir et comparer j aurais peut etre achete un autre modele .Pas de regret . Il faut acquerir de l experience et ne pas demoraliser car au debut j en ai loupe pas mal . Mais quant l on matrise bien c est un plasir . Bien mettre les ingredients dans l ordre sans depasser la dose car un debordement de la cuve peut gacher le plaisir.Apparamment tous les modeles ont les memes programmes.Tu peux me contacter JLMYCO@aol.com bon appetit.