Burger au bœuf

Pour réaliser cette recette de burger au bœuf, commencer par préparer tous les ingrédients.

Couper la viande en gros morceaux. Vous demanderez à votre boucher un morceau pour viande hachée, pas trop maigre. Vous pouvez également demander de la viande déjà hachée, dans ce cas prenez-là avec 15% de matière grasse.

Débiter la viande en morceaux pas trop gros.

Passer la viande au hachoir à viande électrique, grille moyenne.

Hacher l'oignon au hachoir ou au couteau.

Ajouter l'oignon haché dans la viande hachée...

...ainsi que le piment doux fumé.

Bien mélanger à l'aide d'une spatule type maryse.

Mouler 4 steaks hachés dans un emporte-pièce. Ici j'utilise les cercles à tarte Exoglass® de Ø 8 cm.

Réserver au frais.

Couper les pains à burger en deux avec un couteau à pain.

Faire dorer le côté mie de pain dans une poêle anti-adhésive très chaude.

Comme ceci. Il est également possible d'utiliser un grill de four, un grille-pain ou une salamandre. Réserver le pain au chaud.

Cuire les steaks hachés dans la poêle anti-adhésive chaude. Il n'est pas nécessaire ici de rajouter de corps gras.

La cuisson se fera selon les goûts de chacun (bleu, saignant, à point ou bien cuit).

Déposer sur chacun des steaks, sur la face chaude, une tranche de cheddar.

Laisser fondre tout doucement le temps que l'autre moitié des steaks hachés finissent de cuire.

Tartiner la partie inférieure des pains à burger de sauce ketchup "maison".

Déposer délicatement les steaks hachés cuits.

Les recouvrir d'une fine tranche de tomate et de quelques rouelles d'oignons rouges en pickles.

Terminer par une feuille de laitue.

Tartiner la partie haute des pains à burger de sauce ketchup "maison"...

...et refermer les burgers en les faisant tenir avec des piques en bambou ou des mini-brochettes.

Servir sans attendre pendant que c'est chaud, accompagné de frites "maison".