Muffins aux framboises

Pour réaliser cette recette de muffins aux framboises, commencer par préparer tous les ingrédients.

Verser la farine dans un cul de poule.

Ajouter le sucre en poudre...

...la vergeoise brune...

...ainsi que la levure chimique...

...et mélanger à l'aide d'un fouet, de façon à bien mêler tous ces éléments secs.

Dans un second cul de poule, casser l'oeuf entier.

Ajouter le lait entier froid...

...et l'huile de pépins de raisins (ou toute autre huile neutre comme l'huile de tournesol, qui n'apporte pas de goût).

Mélanger soigneusement au fouet, puis verser cette préparation obtenue dans le cul de poule contenant les matières sèches.

Ajouter 1/3 des framboises fraîches...

...et mélanger avec une spatule type maryse, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Les framboises vont s'écraser et vont rosir la pâte.

Ajouter le restant des framboises...

...et mélanger à nouveau, sans trop écraser les framboises cette fois-ci. Il doit rester des gros morceaux de fruit.

Voici le résultat obtenu.

Verser l'appareil à muffins dans une poche à douille. Ici l'utilisation d'une douille n'est pas nécessaire.

Disposer des caissettes à muffins dans une plaque anti-adhérente 12 muffins.

Remplir les caissettes de pâte jusqu'à hauteur de la plaque à muffins...

...comme ceci.

Enfourner dans un four ventilé, préchauffé à 200°C, et cuire pendant 20 à 22 minutes. Ce temps de cuisson peut varier d'un four à l'autre.

Au terme de la cuisson, sortir la plaque du four.

Les muffins doivent être gonflés et légèrement dorés en surface.

Lorsqu'ils sont encore chauds...

...les placer sur une grille, afin qu'ils refroidissent correctement par le dessous.

Laisser refroidir entièrement les muffins sur la grille.

Glaçage : Préparer tous les ingrédients.

Verser le chocolat blanc dans un saladier, et le faire fondre dans un four à micro-ondes par étapes de 30 secondes...

...en le mélangeant entre chaque étape, afin d'éviter qu'il brûle.

Tamiser le sucre glace (de façon à retirer tous les grumeaux)...

...sur le chocolat fondu...

...et mélanger délicatement avec la spatule maryse...

...jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse et homogène.

Nous obtenons ce résultat-là.

Ajouter le lait froid...

...et mélanger à nouveau la préparation.

Ajouter enfin les crispy de fraises ou de framboises. La quantité de crispy dépend du résultat que vous souhaitez obtenir, c'est selon vos goûts et vos envies.

Mélanger à la spatule maryse.

Verser ce glaçage obtenu dans une poche à douille (sans douille)...

...et le pocher sur les muffins en formant une spirale.

Saupoudrer le dessus des muffins avec un peu de crispy de fraises.

Laisser figer le glaçage à température ambiante. Vos muffins aux framboises sont prêts à être dégustés ! Ils se conserveront plusieurs jours dans une boîte hermétique.