Patate douce en croûte de graines

Pour réaliser cette recette de patate douce en croûte de graines, commencer par préparer tous les ingrédients.

Laver les patates douces à l'eau courante et les essuyer soigneusement.

Placer ces patates douces sur une plaque creuse allant au four...

...et les arroser d'un filet d'huile d'olive extra vierge, en étant assez généreux.

Frotter les patates douces avec les mains de façon à bien les enduire d'huile d'olive.

Enfourner la plaque dans un four ventilé, préchauffé à 180°C, et cuire durant environ 40 minutes selon les fours.

Panure : Pendant ce temps, préparer la panure. Verser les graines de sésame dans un bac alimentaire.

Ajouter les graines de chia.

Broyer les graines de lin dans un mortier de cuisine...

...et les verser dans le bac alimentaire.

Ajouter le paprika en flocons...

...et mélanger tous ces éléments ensemble.

Assaisonner de sel fin...

...et de poivre du moulin.

Chiffonner une feuille d'algue Nori entre les doigts et la couper en petits morceaux avec une paire de ciseaux, au-dessus du bac alimentaire.

Ajouter l'huile d'olive extra vierge...

...ainsi que l'eau...

...et mélanger avec les doigts jusqu'à l'obtention d'une panure homogène. Réserver de côté.

Au bout de 40 minutes, vérifier la cuisson des patates douces en plantant la lame d'un couteau en leur centre. Celle-ci doit s'enfoncer facilement, signe que les patates douces sont bien cuites. Si elles sont encore fermes à coeur, il faudra prolonger la cuisson de 10 minutes.

Au terme de la cuisson, sortir la plaque du four et ôter la peau des patates douces délicatement. Si ces dernières sont bien cuites, la peau se retirera aisément. Attention à ne pas se brûler !

Nous obtenons nos deux patates douces pelées.

Poser une patate douce dans le bac alimentaire pour la passer dans la panure de graines. Presser légèrement afin que la panure adhère et se maintienne en surface.

Recouvrir entièrement la patate douce de panure...

...comme ceci.

Puis la retirer doucement pour la poser sur la plaque de cuisson.

Faire de même avec la seconde patate douce et le restant de panure de graines.

Nous obtenons ce résultat-là.

Enfourner la plaque dans le four ventilé, toujours à 180°C, et cuire pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les graines soient bien dorées.

Une fois que les graines sont dorées, sortir la plaque du four.

Voici nos patates douces en croûte de graines obtenues.

Déposer une patate douce sur une planche à découper...

...et la tailler en tranches de 1 cm à 1,5 cm d'épaisseur...

...à l'aide d'un couteau éminceur.

Dresser la patate douce sur l'assiette, avec la présentation de votre choix.

Voici notre patate douce en croûte de graines qui doit être servie immédiatement pour être dégustée chaude. Bon appétit !