Pomme grenaille

Pour réaliser cette recette de pomme grenaille, commencer par préparer tous les ingrédients.

Écraser les gousses d'ail sans les éplucher, sous le plat de la lame d'un couteau de cuisine.

Après avoir bien rincé et séché les pommes grenaille, les placer dans un cul de poule, et les arroser d'huile d'olive.

Assaisonner les pommes grenaille avec du poivre du moulin. Il est inutile de les saler, car elles seront suffisamment salées durant la cuisson.

Ajouter les gousses d'ail en y mettant la pulpe ainsi que la peau.

Effeuiller 2 ou 3 branches de romarin. La quantité de romarin peut varier selon le goût plus ou moins prononcé que vous souhaitez obtenir.

Parsermer la fleur de sel de Guérande sur le fond d'une plaque à pâtisserie creuse.

Bien étaler les pommes grenaille sur la fleur de sel, sur une seule couche.

Arroser une dernière fois les pommes de terre d'huile d'olive...

...enfourner dans un four préchauffé à 200°C, et cuire pendant environ 30 minutes. Penser à les remuer toutes les 10 minutes avec une spatule.

Au bout de ce temps de cuisson, vérifier que les pommes grenaille sont bien cuites, en plantant une fourchette de cuisine Diapason dans leur chair. Celle-ci doit être tendre.

Au terme de la cuisson, retirer la plaque du four.

Prendre les pommes grenaille à l'aide d'une écumoire...

...et les déposer délicatement dans le plat de service. Elles doivent être servies bien chaudes en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.