Salade vietnamienne

Pour réaliser cette recette de salade vietnamienne, commencer par préparer tous les ingrédients.

Rincer les germes de soja à grande eau dans une passoire à queue.

Les verser dans une casserole d'eau bouillante salée.

Les blanchir 1 minute...

...et les égoutter immédiatement. Rafraîchir sous le robinet d'eau froide afin de stopper la cuisson.

Décortiquer les crevettes roses en retirant la tête...

...et la carapace de la queue. Réserver au frais.

Retirer la peau des morceaux de poulet...

...et les tailler en petits morceaux.

Effiler, peler et émincer le pied de céleri. Réserver.

Décortiquer les cacahuètes...

...et les rassembler dans une bassine pâtissière.

Éliminer la pellicule brune qui enveloppe chacune des cacahuètes.

Concasser grossièrement les cacahuètes dans un mortier. Si vous n'avez pas de mortier, en guise de pilon, vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie.

Émincer finement les brins de ciboulette.

Dans un récipient, verser le jus de citron vert fraîchement pressé.

Ajouter 6 cuillères à soupe de sauce soja, une grosse pincée de sucre en poudre, une cuillère à soupe d'huile. Terminer l'assaisonnement avec un peu de sel fin et de piment d'Espelette. Bien mélanger.

Ajouter les morceaux de poulet coupés...

...les germes de soja, le céleri émincé, les cacahuètes concassées, les crevettes coupées en 2 ou 3 morceaux, la ciboulette émincée et la coriandre fraîche effeuillée.

Bien mélanger et réserver au frais jusqu'au moment de servir. Servir frais. Bon appétit !