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Tartelette au praliné feuilleté

Tartelette au praliné feuilleté
Pour : 6 personnes
Durée : 45 minutes
Difficulté :
Publiée le : 6 juil. 2013
Auteur : Chef Philippe
2 notes
4 commentaires
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Ingrédients pour 6 personnes :

  • 6 fonds de tartelette en pâte sablée Pidy
  • Praliné feuilleté : (peut être fait la veille)
  • 125 g de praliné
  • 40 g de crêpe dentelle
  • 20 g de chocolat au lait
  • Crémeux praliné feuilleté :
  • 100 g de praliné feuilleté (recette ci-dessus)
  • 200 g de crème fouettée

Phases techniques pour Tartelette au praliné feuilleté :

1

Pour réaliser cette recette de tartelette praliné, commencer par préparer tous les ingrédients.

2

Praliné feuilleté : Verser le praliné dans un récipient.

3

Ajouter le chocolat au lait fondu.

4

Mélanger délicatement à l'aide d'une spatule.

5

Ajouter enfin le pailleté crêpe dentelle et bien mélanger.

6

Crémeux praliné feuilleté : Rassembler 100 g de praliné feuilleté et 200 g de crème fouettée.

7

Mélanger délicatement avec une maryse.

8

Remplir une poche à douille munie d'une douille à Saint-Honoré de cette préparation.

9

Dresser le crémeux dans les fonds de tartelette...

10

...de manière harmonieuse.

11

Parsemer la surface de quelques perles de Crispearls blancs, noirs et au lait.

12

Terminer par un décor en chocolat noir. Réserver au frais jusqu'au moment du dessert.

Avis des internautes :

Congelation
Bonjour chef peux mettre au congélateur une fois terminé et si oui le temps de décongélation
0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.
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Commentaire
bibi02 20 octobre 2017
Réponse par ChefPhilippe 20 octobre 2017
Oui ça peut être congelé. Le temps de décongélation, 2 heures au frais.
puis- je utiliser les même proportions pour une grande tarte diamètre 25 ?
Est- ce que le rendu sera le même ? puis-je la congeler ?
merci
0 internaute(s) sur 0 ont trouvé ce commentaire utile.
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Commentaire
Marianeige 15 janvier 2015
Réponse par ChefPhilippe 15 janvier 2015
Je multiplierais les proportions par 1,5 ou 2 pour être tranquille. A votre place je ne congèlerais pas cette tarte.