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J'ajoute cette recette >Pour prélever des pommes parisiennes appelées également pommes noisettes dans une pomme de terre, commencer par préparer tous les ingrédients.
Éplucher et laver les pommes de terre.
Conserver les pommes de terre épluchées dans de l'eau froide pour éviter qu'elle noircissent.
Prélever des noisettes à l'aide d'une cuillère à pommes parisiennes en faisant le moins de parures possibles (les parures pourront être utilisées pour la confection d'une purée de pommes de terre, pomme duchesse, pommes dauphines...).
Veiller à bien enfoncer la cuillère dans la pomme de terre, afin de former des boules les plus rondes possibles.
Conserver les pommes parisiennes ainsi obtenues dans de l'eau froide afin d'éviter qu'elles ne noirçissent au contact de l'air.
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