Petits éclats de caramel

à la crème fraîche

800 g

Ces petits éclats de caramel de 1 à 3 mm sont fabriqués en France par le confiseur Dupont d'Isigny.
La particularité de cette recette est qu'elle a été réalisée avec de la crème fraîche de Normandie.
Cela apporte de la douceur et de la gourmandise à ces éclats qui peuvent être utilisés pour décorer, aromatiser, colorer ou texturer les recettes.
Leur petite taille est idéale pour être incorporée dans des tablettes de chocolat, des fourrages au praliné, du nougat glacé, des biscuits ou des granolas maison.
Ils peuvent remplacer partiellement le sucre dans une recette avec leur pouvoir sucrant et leurs notes lactées.
Ils donnent du craquant à la dégustation s'ils sont ajoutés dans une masse faible en humidité.

• Ingrédients : sucre, sirop de glucose, crème fraîche de Normandie (17,5%), poudre de lait écrémé, sel, dextrose, arôme naturel de vanille
• Granulométrie : 1-3 mm
• DDM : 12 mois, dans un endroit sec et frais. Refermer rapidement après chaque utilisation
• Poids net : 800 g