Recettes de desserts

svp un gateaux bon et asser dificile

C'est bien de vouloir savoir faire des gateau difficile mais j'en vois pas l'interet personnellement ,
puis on ne peu pas ce dire tiens , voila celui la il est difficile celui la il est facile .. Ca dépends de ton expérience et de ta facon a comprendre les recette et a les réalisé

puis commencé part les choses qui ne son pas compliqué permet d'acquérir des base , pour pouvoir bifurqué part la suite .. :) tandis que réalisé une recette deja faite et noté c'est pas tres difficile sauf pour un analphabet :)

en faite commence par maîtriser les principale crème et pâte et ensuite attaque toi a autre chose
rien ne sert d'être trop presser on ne construit rien si on a pas des bases solides
sa viendra petit a petit mais si tu n'a pas les bases rien ne sert de te lancer des défis
comme dit psycho_mantis c'est un coup a se dégoûter de la pattiserie

C'est bien de vouloir faire plus, mais tu devrais suivre le conseil de Psycho_mantis et maitriser les bases car quand on veut aller trop vitet il arrive fréquemment que l'on se contente de "à peu près" justement parce que l'on a l''excuse de l'inexpérience....
Quand on brîûe les étapes il est extrêmement difficile de revenir en arrière et cela risquerait de compromettre le résultat final de ton apprentissage : j'ai été jeune aussi..... et j'ai aussi voulu brûler les étapes dans certains domaines c'est pourquoi je te mets en garde.

Tu aimes la difficulté : mais parvenir à toujours réaliser une préparation de façon parfaite ce n'est pas évident.

Quand tu sauras faire les réalisations de base de façon automatique, instinctivement, tu sauras simplement en lisant une recette si elle contient des erreurs ou pas et ce que serait le résultat final.
Tu seras en mesure de créer tes propres recettes.

D'autre part les réalisations compliquées et difficiles demandent de la réflexion, de l'attention, si tu sais faire certaines chose presque les yeux fermés c'est autant de gagné pour la suite de la réalisation compliquée.

Désolée pour ce préchi précha mais a vouloir aller trop vite tu risques de t'essouffler et ne plus trouver d'intérêt a un métier qui à mon avis peut donner énormément de satisfaction.
Il n'y a rien de mieux que de passer sa vie en faisant ce que l'on aime faire. Réfléchis car cela mérite de bien s'y préparer.

Bye

bo enfaite la je f un aprentissage et enfaite j'aime rencontrer la dificulter

Pour le glucose : ici même à la "boutique"

Les amandes en poudre : dans n'importe quelle grande surface d'alimentation.

Une question : tu fais une école ou apprentissage ou bien tu fais cela tout seul?

Pour le génoise : tu peux la faire à autre chose si tu n'aimes pas le chocolat......

Bye

jen ai deja f de la genoise javai fait un gateau rouler il etait magnifique mes je ne les po gouter j'aime po le chocolat noir aurai tu une autre recette et sais tu ou on pe avoir du glucose et des amande hacher @+

Bonjour

Je suis de l'avis de Psycho_Mantis : si tu aimes et as envie de faire de la pâtisserie, ce serait vraiment dommage de vouloir brûler les étapes et risquer d'être découragé.

Je ne sais pas ce que tu sais déjà faire, mais une génoise vraiment légère permet déjà de faire bien des gâteaux et ce n'est pas très compliqué ....... quand on a compris comment la faire .....
Une pâte sablée peut être vraiment sablée ou un tantinet "briquette".
Une pâte feuilletée maison est un délice : cela demande de la pratique.

J'en reviens à la génoise : si tu n'en as jamais fait je te conseille d'aller là :
http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recettes/genoise_ill.html
et ensuite là :
http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recettes/genoise_fil.html

Personnellement je prends uniquement 3 oeufs, 90 g de sucre et 90 g de farine et ma génoise remplit un moule de 24 cm de diamètre : si tu n'as pas encore fait de génoise je pourrais te donner quelques petits compléments d'explication (ou "trucs") qui te permettront de réussir perfaitement.

Avec la pâte à génoise tu peux faire des gâteaux roulés, donc des bûches, des gâteaux fourrés (à la confiture, au chocolat, au café ou autre) ils sont plus agréables si avant d'être fourrés tu imbibes légèrement les moitiés de génoise avec un sirop pour entremets aromatisé.
Tu peux aussi faire des gâteaux plus élaborés comme un fraisier ... gâteaux avec des mousses aux chocolats, aux fruits ....

En ajoutant à ta farine 15 g de cacao (bien tamisés ensemble afin de faire disparaître les grumeaux) tu peux avoir une génoise au chocolat et faire des gâteaux comme la "forêt noire" etc.

La génoise permet de faire tant de choses que cela vaut vraiment la peine de s'appliquer à la réussir parfaitement.
.... et si elle est bien légère tu blufferas tout le monde !!!

Tiens nous au courant de tes résultats et si tu rencontres des problèmes nous pourrons t'aider.

Bye

salut,
si tuvient juste de commencer la patisserie
je te conseil de commencer par des truc simple jusqu'a les maitriser totalemment ensuite ataque toi a quelque chose de plus dur et ainsi de suite sinon tu vas vite être dépasser et dégouter par la patisserie

psyco_mantis

faut il avoir un matériel spéciales pour sa

il n'y a pas vraiment de gâteau difficile ensuite faire un beau décor et nettement plus dur essaye toi au sucre couler,souffler,tirer sa devrait pas mal te plaire niveau difficulté
cordialement,

enfaite je suis unjeune patissier c pour sa jaime rencontrer la dificulter

Bonjour...

D'habitude on demande une recette facile !

Excuse-moi, ce que je vais écrire n'est pas méchant mais la simple réalité : quand on est en mesure de réaliser des recettes difficiles on sait aussi lesquelles sont vraiment difficiles .......

Il te reste à chercher comme l'a suggéré Applemini.

Bye

bonjour,

c'est un peu vague, il y en a des tonnes, aux fruits, au chocolat, à la crème au beurre, avec gélatine, sans gélatine.

le mieux est que tu cherches sur le site, il y a tout un tas de recettes.

pourrier vous me donner la recettes d'un gateau tres bon et asser dificiles a faire merci