Recettes du monde

riz cantonnais façon restaurant chinois?

merçi keysha pour ton explication; je procède aussi ainsi pour faire des riz sautés, en y rajoutant plein d'autres choses (viandes, légumes...) et la sauce soja "dark musroom sauce" qui parfume bien et colore; je ne pense pas que le riz "cantonnais version restau" contienne une goute de sauce soja, meme "claire", leur resultat est bien blanc..
bonne soirée
jp

bonjour,
. je vous explique comment je fais le riz cantonnais:
tout d'abord je fais du riz blanc,puis je réservé dans un grand bol. je coupe les oignons verts en petits des,ensuite je fais des omelettes que je coupe en fines lamelles.

ensuite je mélange le riz blanc avec de la sauce soja(qu'on trouve dans certaines grandes surfaces) ce qui colore le riz en marron et donne un gout assez fort puis j'ajoute les oignons verts,les omelettes et enfin un peu de sel chinois.

salut !!
depuis bien longtemps, je recherche ce qui fait le "gout" du riz cantonnais de pratiquement tous les restaus chinois.. j'ai eu beau essayer plein de trucs, je n'arrive pas à trouver ce qui fait ce gout bien caractéristique..
je me demande si quelque chose ne serait pas frit dans l'huile puis enlevé avant d'y faire sauter les ingredients..
si vous savez, je suis preneur..
jp