Matériel de cuisine

Montage et installation d'une cuisine au norme

orphee.bret@yahoo.fr

je suis de Lyon, votre email svp

Pas de problème je peus vous aider. Il me faut un plan côté de votre local et de l'endroit ou vous souhaiter installer votre cuisine. Dans quelle ville êtes vous ?

bonjour
je suis entrain de monter un petit resto sur un surface de 27m2, si vous pouvez m'aider pour monter la cuisine pour un surface de 7m2 environs. merci

Brupat,
les panneaux dont je parles sont démontables donc tout est accessible et concernant les plafonds, les dalles sont lavables en machine. Les panneaux de chambre froide sont effectivement destinés à l'industrie. Fibrolab est destiné aux artisans des métiers de bouche. Comme vous dites, chaque technique a ses avantages et inconvénients, mais dans la catérogie "artisanat des métiers de bouche", cette solution me semble une alternative idéale.

Bonjour,
Que ce soit un ancien local type bureau n'est pas très important, il "suffit" de percer un mur pour faire sortir le tuyau du bon diamètre à l'extérieur.Maintenant il faut vérifier que vous êtes assez éloigné des fenêtres de vos voisins ou aller évacuer l'air vicié sur le toit !!!
Par forcément évident pour le poseur qui devra peut-^tre louer une nacelle pour effectuer les travaux.
Si vous voulez je peux vous aider si vous m'envoyez un plan de l'implantation de votre matériel et un plan de situation de votre local par rapport à vos voisins à brupat@free.fr

Bonjour,
Envoyez moi un plan de votre local à brupat@free.fr et je vous dirai les possibilités de ventilation. En fonction du matériel qui se trouve sous la hotte, je peux vous calculer le débit d'air, le diamètre des tuyaux, s'il faut un caisson ou une tourelle ou si vous pouvez installer une hotte motorisée.

Bonjour Ducky59
En ces temps où je bossais pour des installateurs de matériel de cuisine, nous avons réalisés des centaines de m² de panneaux industriels pour construire des labos de découpe de viandes, de traiteurs etc., etc....J'ai proposé du F......b à chaque fois car contrairement à vous(sauf erreur de ma part) je n'ai aucun intérêt commercial à vanter les mérites de F......b. J'utilisais les 2 techniques et Fibrolab est très bien pour des endroits où l'on doit gagner en épaisseur, pour doubler un mur inégal par exemple.effectivement, comme le placo(car c'est en fait du placo hyper résistant) on peut tout cacher dans l'épaisseur, mais comme il n'est plus apparent, le jour où il y a une fuite !!!! Chaque technique a ses avantages et inconvénients.Montez un plafond avec des panneaux de chambre froide? Simple...ils s'appuient sur les panneaux verticaux. Montez un plafond F......b? Pas cool, il faut des rails montés sur des tiges filetées, les régler de niveau etc....comme un plafond en placo !!!!
Le but de ce forum est d'expliquer, pas de faire de la pub gratuite pour une marque!

en réponse à Brupat : effectivement, personne ne donne de coup de marteau sur ses murs. Mais un coup de gamelle ou autre chariot raye les murs, comme les panneaux de chambre froide sont en tôle d'acier laqué, il y a rayure puis oxydation, puis nécessité de rénover. Mettre des protection là ou il y en a besoin = additionnez les coûts et vous verez que F.....B est la meilleure solution. D'autant plus que l'électricité et la plomberie sont placés dans l'ossature = facilité de nettoyage, et comme ce sont des panneaux polyester : aucun risque d'oxydation.

bonjour,

je suis dans le même cas que vous, je me renseigne car c'est pour un projet qui risque d'aller assez vite.

Je vous conseille de consulter directement les revendeurs de matériels comme France Air ou Aldes. Ils sont spécialistes dans les appareils et accessoires de ventilation. Ils pourront vous donner les coordonnées d'un cuisiniste professionnel local.

En espérant vous avoir aidé.

Cordialement,

bonjour , j ai lu votre message et j' aimerais avoir quelques infos...

je souhaite ouvrir une restauration rapide avec cuisson poulet style sandwich chaud. Le souci est que le local que j'ai trouvé est anciennement un local bureautique donc aucune sortie d' aire pour les fumers.

Celon vous qui pourrai me faire ces travaux et combien cela couterait?

merci a vous.

oui pour le carrelage, ça suffit. Pour le sol carrelage également ou résine (plus fragile) angles arrondis pour l'hygiène. si plonge au même endroit, vérifier la marche en avant et les entrées et sorties de marchandises et plats préparés! si doute contactez moi sur brupat@free.fr conseils gratuits je ne suis pas un pro mais j'ai pas mal d'expérience!!

éffectivement il faut une hotte mais ce n'est pas tout!!! Quelle puissance sous cette hotte ??? si > 20 kw alors il faut une tourelle extérieure ou un caisson crachant à l'extérieur resistant à 200°C pendant 2 heures! C'est vrai que c'est difficile de trouver un poseur pour ce genre de matériel allez voir votre fournisseur de matériel pour votre créperie ou son concurrent !!!

Je connais bien le système Fibrolab qui se monte un peu comme du placo, leur pub c'est un coup de marteau sans effet sur la surface mais bon je préfère le bon vieux panneau de chambre froide qui se monte sur un rail et du silicone. bien sûr pas de coup de marteau c'est fragile mais qui donne des coups volontairement dans ses murs ??? où il y a risque il faut protéger par des lisses et c'est tout

Bonjour, je compte creer la meme activité que vous, si j'ai des infos je vous envois. Bon courage. Cordialment, Florence72

Bonjour,
J'ai un local actuellement non équipé pour la restauration. Je souhaite amenager une cave en cuisine (actuellement murs en aglos et electricité OK). Pas de cuisson de viande, juste preparation de salades et sandwichs. Que dois je faire au minimum ? Est ce qu'un carrelage sur la surface des murs serait suffisant à mon installation ? merci ! Florence

Bonjour je suis proprietaire d un fond de commerce de creperie. notre copropriete me demande de me racorder a une hotte d extraction pour poursuivre mon activite. le probleme est que je n arrive pas a trouver de societe capable d effectuer les travaux. POURRIEZ VOUS M AIDER?
merci par avance

Des hottes à condensation éliminent les vapeurs par condensation (refroidissement, généralement avec une vaporisation d’eau dans le flux d’air). Cette condensation est évacuée à l’égout ainsi que les particules de graisse qui sont également aussi ainsi entrainées. Reste la chaleur et une partie des odeurs ! Ce type de hottes se place ponctuellement juste au dessus des cuissons (fours, friteuses, …) et peut être fourni par certains fabricants de ses équipements de cuissons en option. Pour de plus grandes installations je conseille de contacter des installateurs constructeurs spécialisés. Comme alternative il existe aussi des hottes à filtres mécaniques et filtres à charbon actif (comme dans les avions ?). Mais à mon sens rien ne vaut une hotte traditionnelle avec une évacuation extérieure bien étudiée.

bonjour concernant les hotes a condensations vous etes sur q uil ne faut pas de tubages pour l'extraction vers le toit ?

Bonjour lepetitpetit68,

est-il possible de vous contacter afin d'avoir des infos, car je me retrouve aujourd'hui ds la meme situation