Panacotta aux fruits de la passion en tarte sablée

Pour réaliser cette recette de panacotta aux fruits de la passion en tarte sablée, commencer par préparer tous les ingrédients.

Élément de décoration : Évider 2 fruits de la passion et placer les graines ainsi que le jus recueilli dans un petit bol...

...avec le sirop de sucre de canne.

Réserver au frais.

Appareil à panacotta : Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Dans une casserole, faire chauffer la crème fleurette jusqu'à frémissement.

Ajouter le sucre en poudre.

Ajouter la gélatine ramollie, bien égoutée.

Mélanger soigneusemsent au fouet.

Ajouter en dernier lieu l'arôme au fruit de la passion (quelques gouttes suffisent).

Verser la crème ainsi obtenue dans les fonds de tarte sablée. Placer au frais jusqu'à complète gélification. Au moment du dressage, parsemer à la surface l'élément de décoration préparé aux étapes 2, 3 et 4. Puis terminer la décoration avec les quartiers des 2 fruits de la passion restants) et de la groseille fraîche. Bonne dégustation !