Sapin du mendiant

Pour réaliser cette recette de sapin du mendiant, commencer par préparer tous les ingrédients.
Abaisser la pâte sablée de votre choix sur 4 mm d'épaisseur. Je vous recommande une pâte sablée à la vanille ou une pâte sablée à la noisette.

Découper des petits sapins dans la pâte sablée, à l'aide du découpoir sapin.

Diposer les fonds de pâte sur une toile de cuisson Silpat, elle même posée sur une plaque de cuisson perforée. Et les piquer avec un rouleau « pic vite ».

Cuire à 170°C pendant 20 minutes...

...jusqu'à ce que les fonds de pâte soient cuits et légèrement dorés.

Glaçage au chocolat : Préparer tous les ingrédients.

Faire fondre le Gianduja Plaisir Lait au four micro-ondes, bien mélanger...

...y ajouter l'huile de pépins de raisins (dont le goût est neutre)...

...et mélanger soigneusement.

Ajouter le praliné grains et bien mélanger au fouet afin de bien le disperser.

Disposer les sapins en pâte sablée sur grille à pâtisserie, elle même posée sur une plaque creuse.

Enrober les sapins avec le glaçage au Gianduja Plaisir Lait (sur le dessus et les côtés, mais pas en dessous)...

...jusqu'à ce que le sapin soit totalement enrobé.

Lisser la surface à l'aide d'une mini spatule métallique coudée, sans découvrir le biscuit.

Faire de même avec les cinq sapins...

...et réserver de côté. Attention, ne pas les mettre au réfrigérateur car le glaçage doit rester liquide !

Préparer les fruits secs (noix de macadamia, raisins secs de Corinthe, baies rouges, ananas confits, amandes caraméllisées, pistaches...)

Disposer les fruits secs sur le petit sapin...

...tant que le glaçage est encore liquide, ainsi les sapins vont se solidifier avec les fruits secs dessus, qui eux vont adhérer facilement.

On peut également agrémenter le sapin de petites perles en sucre et argentées, que vous trouverez dans le commerce.
Réserver au frais jusqu'au moment de la dégustation. Ces sapins peuvent être offerts à chaque convive. Ou ils peuvent décorer un chemin de table, en les disposant sur la table de façon harmonieuse avec les autres décors.