Truffes noires brossées extra

1ère ébullition

27,5 g

Plantin

Ces truffes noires appertisées sont d'une qualité irréprochable et travaillées selon une méthode stricte et parfaitement maîtrisée par la maison Plantin.
Les truffes se développent sous terre, au pied des arbres truffiers, qui peuvent être des chênes, des peupliers, des noisetiers...Ce qui leur confère cette saveur unique et boisée.
Mais fraîches, elles ne se conservent que quelques jours.
C'est pour cette raison qu'elles sont proposées ici "appertisées".
Cette méthode consiste à placer les truffes rigoureusement brossées et triées dans un contenant en verre totalement hermétique, et de placer ce contenant dans un autoclave pour être stérilisé à haute température.
Ceci permet de conserver toutes leurs saveurs et de les garder plus longtemps.
Présentées dans un petit flacon, ces truffes sont faciles à utiliser et apportent cette petite note si raffinée à votre cuisine.

Applications :
Le dosage moyen est de 10 à 15 g par personne.
Elles ne doivent pas être utilisées telles quelles, il faut les faire remonter doucement à température pour développer leurs arômes et les parsemer en tranches fines ou petits morceaux sur les préparations : risottos, volailles, poissons, pâtes fraîches.
Elle peuvent aussi intégrer les recettes de terrines, sauces, brouillades...
Elles s'associent également très bien avec l'ail, la ciboulette, l'oignon, le poireau ou le céleri.

• Ingrédients : truffes noires (Tuber Melanosporum), eau, sel
• DDM : 36 mois à compter de la date de fabrication
• Conservation : à l'abri de la lumière et de la chaleur dans son emballage d'origine
• Après ouverture, à conserver au frais et à consommer rapidement
• Poids net : 27,5 g
• Poids net égoutté : 18 g