Boissons

vin de noix

j'aurais aimé avoir l'adresse de ce site, où l'on trouve plusieurs recettes de vin de noix. D'avance merci.

ça y est, en cherchant bien (je suis nouvelle) j(ai trouvé les recettes de liqueur de noyaux d'abricots.......... Apparemment, il y a eu pas mal d'amateurs !!!!!!!!Je vais essayer........

merci - Hélène -

Gahele@wanadoo.fr

S'il te plaît..............peux-tu me donner la recette de la liqueur de noyaux d'abricots ??????? Merci beaucoup - Hélène - Gahele@wanadoo.fr

Bonjour !
Désolé de daure différemment !
Je suis originaire de Montignac dans le Périgord et bcp de paysans font le vin de noix avec les feuilles...
Voici donc la recette :
70 feuilles de noix cueillies quand la sève monte.
10 litres de vin rouge (Bergerac ou vin du Gers)
1 kg de sucre en morceau
1 litre d'alcool (de vin ou de fruit)
Dans un récipient émaillé ou en verre déposer les feuilles lavées et égoutées. Ajouter l'alcool, le vin et le sucre. Laisser macérer au minimum 3 semaines ou plus. Remuer doucement et régulièrement durant la macération. Mettre en bouteille en filtrant délicatement à l'aide d'un filtre à café en papier. Laisser reposer les bouteilles fermées durant 2/3 mois dans un endroit frais avant de consommer.
Le résultat est assez fin avec les feuilles. Je fais du vin de noix depuis plusieurs dizaines d'années et je suis obligé d'en offrir chaque année.
Avis aux amateurs de bons apéritifs !
Avec les feuilles c'est meilleur !
Francis

il n'y a qu'une chose à dire: p a r f a i t

bonnes fêtes de fin d'année à toi Martine et à tous les forumeurs (euses)
anne

pas d'hésitation
Ajoute le cognac......lol
Martine

hello Martine

ça y est ! j'ai goûté...humm...c'est un délice ! (tellement bon sans le cognac que je n'ose plus l'ajouter)

Je m'empresse de faire une "2ème ration"
bonne journée à toi et merci
anne

cette année j'ai fait les 2 recettes. j 'avais jamais fait la 2ème. on a filtré. la 2ème recette semble meilleur. l'aspect est + limpide. tu me dira comment tu touves ça.
A +
Martine

Bonsoir Martine,

ça y est...mon liqueur de noyaux d'abricot macère. J'ai choisi la 2ème recette. Merci à toi.
bonne soirée
Anne

pheram@msn.com

comprend paspourquoi ca ne passe pas.
donne moi un mail ou moi je peut te joindre.
ca iras mieux je pense.
a +

J'ai refait mon message
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breitz22@aol.fr
???

ben non
réessaye ;-)

j'ai passé un email mais pas sure du tout qu'il soit bien expédié
Des problèmes de serveur sur moon lieu de travail
Me dire si tu as eu ou pas STP
MARTINE

Voila 2 recettes
j'ai fait la 1ere l'année dernière et ceete année j'ai essayé les 2
c'est très bon
RECETTE 1

40 noyaux d’abricot
20 noyaux de pêches
1 litre ‘eau de vie
1 verre de cognac
400 grs de sucre
¼ litre d’eau

Placer les noyaux dans un bocal, dont ¼ broyés et écrasés en morceaux.
Recouvrir avec l’eau de vie et laisser macérer 1 mois
Préparer un sirop en faisant fondre le sucre dans l’eau et le cognac
Filtrer la macération noyaux et ajouter le sirop
Laisser reposer 1 semaine
Filtrer à nouveau
Mettre en bouteille et laisser vieillir (enfin essayé de laisser vieillir)

RECETTE 2
50 noyaux d’abricot
1 litre d’eau de vie
500 grs de sucre
1 verre de cognac

Mettre dans un bocal les noyaux avec le sucre et l’au de vie
Laisser macérer 1 à 2 mois
Filtrer, ajouter le cognac, laisser reposer une semaine.
Mettre en bouteille et laisser vieillir

pour filtrer passette avec trillis metal trés fin ou linge.
voici ou tu peut me joindre
breitz22@aol.fr
a bientôt

Bonsoir Martine,
Liqueur de noyau d'abricots !!! Waouuu... suis preneuse de ta recette
Merci d'avance
A+
Anne

ok pour me filer ton email car je crois que j 'aurai toujours des questions comme celle ci .ok je note de bien filtrer. alors ma question : quelle est la meilleur façon de filtrer : linge ? de la gaz ? du coton ?
mise à part le vin de noix tu as d'autre recette ? nous on fait aussi de la liqueur de noyaux d'abricot : un délice.
A +
Martine

le mieux serais un tonneau, mais pas facile a trouver, des recipients en plastique de grande contenance est pas mal mais bien le laver et le rincer a l'eau bouillante pour eviter le gout de platique, ca evite des calcul pour un resultat qui ne seras pas pareil dans tout les bocaux.
la bonbonne de verre est idéal ( tu en trouve dans les braderies)le plus dur est de faire rentrer les noix concasser dans la bonbonne.
il faut filtrer avant de mettre ne bouteille, le vin de noix bonnifie avec le temps en regle general j'en fait beaucoup et en garde pour l'année prochaine.
mais il faut absolument filtrer si tu veut le conserver longtemps.
un alcool a 60, tu trouve pas que c'est un peu fort ?
sinon tu peut le faire si tu aime les alcools forts.
moi je diminue d'années en années le degres d'alcool, l'année prochaine j'essaye a 30 deg pour voir si cela change qq chose.
voila a bientôt, je vais finir par te filer mon mail vu le nombre de questions ;-)
a bientôt :-)
mick

Merci beaucoup pour ces précieux renseignements. et pour le récipient tu déconseille le platique ? Il existe dans le commerce des récipients de grande contenance prévus pour le vin et ils sont.....en plastique.
la bobonne de verre faut encore la trouver et pas facile à manipuler.cette année je l'ai fait ds des bocaux à cornichons avec de savants calculs pour bien répartir les quantités. heureusement j'en ai fait que 5 litres.
et faut il vraiment le filtrer et le mettre en bouteilles. certains disent le laisser macérer et le consommer au fur et à meusre des besoins ?
Et pour l'alcool pourqoi ne pas utuliser le l'acool à 60 ° ? sans diluet bien sûr ?
Merci pour tes réponses.
martine